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那看似健康的「青醬」呢？劉怡里暗示，「青醬」是由九層塔、松子、堅果及大量橄欖油拌炒，但很多餐館會為了讓摒擋增添香氣，再加入「奶油」，是以青醬的熱量，並沒有大師想像中那麼低，不外青醬原料與白醬比擬仍較健康，糖尿病患者就適合吃青醬，想減重的人則合適吃清炒蒜香義大利麵。

記者劉沛妘／台北報道

（圖／翻攝自餐廳官網）

▲粉紅醬義大利麵熱量更為驚人。

「義大利麵」是很多人都愛好的異國美食，不外你知道義大利麵暗藏的熱量可很多嗎？挑對口胃還可以看成減重美食！對此，有很多饕客認為「白醬」熱量最高，但其實並不是如斯，《三立新聞網》拜候到台安病院體重治理中間營養師劉怡里，她流露「青醬」熱量更可駭，因為這一大摒擋步驟是要害！

但配料及醬料的選擇才是一大重點，劉怡里指出，利用橄欖油來拌炒的蒜香義大利麵，熱量最低；再來是紅醬，但紅醬也帶有一項風險，它雖不會插手奶油，卻會到場「糖」，是以不像大家想的醬猜中只有「番茄」這麼健康；而白醬熱量偏高眾所皆知，其插手鮮奶油、奶油、麵粉為首要元素，怕胖的人能不吃就別吃。減肥

想減重的人合適吃低GI及中GI食品，義大利麵麵體屬於中GI，是以相較白米飯、稀飯等精緻澱粉，義大利麵更為健康。

但這些還不是最胖的醬料！如今台灣有很多義大利餐廳立異餐點，將白醬與紅醬夾雜釀成「粉紅醬」，酸甜又夢幻的滋味深受女性愛好，但這恰是可駭熱量的起原，劉怡里指出，「粉紅醬」雖然好吃，但裡面有紅醬的「糖」和白醬的「奶油」，是以熱量更為驚人。

（圖／翻攝自pixabay）

▲義大利麵「白醬」熱量最高？營養師曝本相。

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另外，義大利麵配料也是一大樞紐，配料選擇海鮮、雞胸肉等最為健康，一盤義大利麵熱量大約在550-650大卡閣下，若以女生一天需攝取1500大卡來講，差不多為一餐的熱量，但若是配料是選擇培根、雞排、焗烤等等，熱量恐沖破700大卡，是以配料及醬料的遴選才是減重及健康飲食的主要環節。

▲紅醬雖不會加入奶油，卻會加入「糖」，較不合適糖尿病患者吃，糖尿病患者可選擇青醬為優。（圖／翻攝自pexels）

▲青醬義大利麵雖原料健康，但如果插手奶油，熱量沒有人人想像的低。（圖／資料照）

本文引用自: https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=737144