http://tw.epochtimes.com/9/3/28/108643.htm

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一、口訣：

根莖花果葉，紅黃綠白黑(黃綠紅白紫)，蔬果五七九，健康更長久！

聯想記憶：黃綠紅白紫(王力宏是白馬王子)

二、蔬果五七九

5：學齡前兒童：蔬菜3份量、水果2份量=總份量5份

7：小學學童及女性：蔬菜4份量、水果3份量=總份量7份

9：男性：蔬菜5份量、水果4份量=總份量9份

三、份量說明：

1.蔬菜1份：約為1碗生菜或半碗熟菜。

2.水果1份：約為切好半杯或柳丁1個或奇異果1個或葡萄柚半個等。

四、蔬果之「彩虹攝食」及其健康價值

為達到全民健康改造目標，除力行「蔬果579，健康人人有」外，更需注意多攝食有色蔬果。因有色蔬果中富含多種維他命、礦物質、纖維及植物性化合物。

蔬果的色彩大致有藍、紫、綠、白、黃、橙及紅等七色，猶如雨後彩虹，而各種顏色蔬果之營養價值皆不盡相同，應均衡食用。其色彩分類及大致歸類其健康價值如下：

1.黃色及橙色系類：

含有抗氧化物質，如：維他命A、C、E、鋅、硒及類黃酮素，具有增進健康功能。

2.綠色系類：

降低癌症之發生率、促進視覺健康、含有高量鈣質可強健骨骼及牙齒。

3.紅色系類：

降低癌症之發生率、促進心臟健康、提升記憶力及促進尿道系統之健康。

4.白色系類：

降低癌症之發生率、促進心臟健康及維持膽固醇指數正常。

5.紫色（或黑色）及藍色系類：

降低癌症之發生率、促進尿道系統之健康，有助加強記憶力及抗老化。

五、效果：

若能依此「多吃蔬菜水果──蔬果579，健康人人有」之原則，

以蔬菜水果當作點心，取代西點蛋糕，

並以新鮮純果菜汁取代咖啡、可樂、沙士等飲料，

五年後我們將可以看到癌症降低的成果。