新加坡當代作家作品選：丁雲小說選

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這一套文集的出版，實際上在熙熙攘攘的當下文學界無疑是砰然一聲打開了一扉文學的窗戶，給各地關懷世界華文文學的作家、學者引上一個視線的移動新點，特別是當文學研究的熱點已經超聚焦於若干反覆被選擇的項目上，藉著與明報的出版合作，向外界介紹新華本土作家的作品應該是時候了。

摘錄「建構本土文學的主體意識」原甸

本書共分三輯。「鄉土篇」描寫與鄉村生活有關的人和事，「都市篇」講述都市人的迷惘與掙扎，「流放篇」則是對社會現實的深刻揭露。

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作者：明報

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出版社：明報出版社

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出版日期：2007/07/04
語言：繁體中文

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弘光師生鄭錦慶（左起）、陳有朋、廖于儀、黃志雄參加菲律賓世界名廚比賽奪2特金2金獎。（記者張軒哲攝）

2018-08-29 15:17

〔記者張軒哲／台中報導〕弘光科大餐旅系4名師生，參加菲律賓世界名廚大賽大滿貫，總共獲得2特金、2金的好成績，帶隊的餐旅系助理教授鄭錦慶及講師黃志雄，在中式麵食、法式麵包奪下特金，為宣傳即將登場的台中花博，兩位老師以花為主題，製作花系列作品。學生廖于儀、陳有朋首次參加國際賽，在藝術麵包、中餐主菜打敗各國好手，獲得金獎。

這場比賽由中華國際美食藝術協會（CIGA）和馬尼拉大飯店共同主辦，有100多名來自台灣、菲律賓、日本、韓國、馬來西亞、新加坡、汶萊、義大利、香港、澳門等地頂尖好手參加。鄭錦慶指出，台中花博即將開幕，希望讓全世界看見花博，幫忙台中行銷，因此，用中式麵食的油皮、油酥、發麵、麵點、糕點等，來製作各式各樣花朵造型作品。

鄭錦慶表示，花朵的顏色則用天然抹茶粉、鬱金香粉、綠茶粉、紅麴，製作出玫瑰、菊花、蓮花、梅花、果凍花等樣式，繽紛的花朵讓評審大開眼界，驚艷地詢問「花的顏色怎麼來的！」

講師黃志雄也以「花漾年華」為題製作法國麵包奪下特金。他指出，作品以埔里的玫瑰花製作，磨碎後加入麵粉，內餡則搭配桂花、洛神花，讓麵包吃起來充滿花的風味，研發時間至少花了3個月，克服玫瑰花氧化問題及控制醱酵種的酸鹼值，才不會影響麵糰發酵，讓法式麵包吃起來最可口。作品除了宣傳花博，同時要感謝老婆，希望她跟花一樣的漂亮。

廖于儀說，擔心藝術麵包材料從台灣帶到菲律賓運送過程會摔壞，特別用衛生紙、泡棉、報紙、保鮮膜包了很多層，想不到一打開材料後「完全傻眼」，不少花了3、4天製作完成的零件破碎，當下靈機應變馬上更改。

以中式主菜獲得金獎的餐旅系大三學生陳有朋說，由於家境不好，為了省下練習的材料費，每天凌晨3點半親自到魚市場挑新鮮又便宜的食材，睡回籠覺後再到沙鹿市場買其他配料，練習過程很累卻很值得。

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