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椰果和蒟蒻的差別

發問:

請問各位大大 椰果和蒟蒻 有何差別???

最佳解答:

椰果全稱叫“高纖維椰果”，是一種天然食品原料。優質的椰果採用100％的新鮮椰子水發酵製成，是一種白色或乳白色凝膠狀物質，可當做雜果罐頭、果凍、飲料、珍珠奶茶等食品原料。椰果在國外已有100多年的發展歷史，在我國則是近幾年才從海南發展起來的。海南的椰果加工業主要分佈在海口、文昌和瓊海等地， 傳統蒟蒻的製造法，是將蒟蒻塊莖洗淨，切成片狀後， 經過日曬、磨碎，得到蒟蒻粉，再使用大量的水， 經由過濾、混合等過程，最後製成成品。 因此，蒟蒻的成分中，水約佔97％，其次就是蛋白質、醣類及纖維質等， 所以它的熱量相當低，一百公克重的蒟蒻僅有廿大卡的熱量。值得一提的是，蒟蒻的主要成分--葡甘露聚醣， 是由葡萄糖及甘露糖鍵結的多醣類，和果膠同屬水溶性纖維； 由於人體中沒有酵素可以將其分解，也就不會被消化與吸收， 因此，可視為一種膳食性纖維，能幫助腸胃蠕動、防止便秘； 加上蒟蒻的吸水力強，在食用後會產生飽食感，因此確實可作為減肥食品。除了傳統市場外，通常在超市中所販賣的， 大都是包裝內含水的板狀或粉條狀蒟蒻， 其中的水分，主要是用來保持產品的新鮮度。 近年來，由於減肥食品風行，除了板狀、粉條狀及蒟蒻果凍等常見的產品外， 國內素食加工業者更利用蒟蒻原料製造許多新產品， 如：素貢丸、素花枝及素肉製品等，使得蒟蒻製品更是琳瑯滿目。

其他解答:

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