好秋！秋好！ - 異鄉人

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好秋！秋好！

2008/11/09 22:40

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立冬了！
生活在亞熱帶，春秋不是如此的分明，因此，我對【立秋，立冬】也沒啥概念。
大部份是聽人說【秋冬】，看文章寫【秋冬】，看電影描述【秋冬】。

直到這幾年，流落到中原，這才體會出【四季】。
春就是發，萬物復甦，好像是發春那回事吧。
夏就是熱，能脫就脫，越薄越好，整個夏天就最傷眼。
秋就是收，漸漸收斂，外罩了薄紗小坎，絲襪也遮了大腿。
冬肯定是凍，靜息休養，我也就順便養養夏天用過度的眼。

農曆立秋一過，早晚就透著一絲涼意，短袖換長袖，被褥子也上了床。

這過了中秋，西北風一起，再下場雨，一雨一秋，幾場雨一下，就更秋了。
怎麼形容這【秋】呢？
我也說不上來，只知到早晚套件長袖，晚上要蓋被子了吧！
再按中醫的說法，秋季是『收』，也就是該「悠」著點啦。

中國人對吃特別嘴刁，這秋天就屬吃【大閘蟹】最熱門了。
吃蟹要等西北秋風起，有句俗語：「秋風起蟹腳養」。
此時，要吃公蟹，公蟹無黃，但有【膏】。
【食不厭精，燴不厭細】，吃蟹應該最能體現這句話的精髓。
俗語說：「饞人吃細食」，看吃蟹就知這人的嘴工如何了。

這蒸蟹的火候及時間要把握的恰到好處；
時間短，蟹肉稀鬆如粉；時間過長，蟹肉有如柴絲。

蒸好上桌，將蟹腳一根一根的剪斷，再取出鮮嫩的蟹肉細嚼；
同時，陳年紹興黃酒加薑絲及蛋加溫佐蟹。
吃完蟹腳，再將蟹箝敲開，將厚實的箝肉沾醋入口；
兩箝食畢，再剝開蟹殼，澆些米醋，將蟹殼內的膏黃慢慢細食而盡。
最後，再吸這蟹身的膏脂，嗯………夫復何求！
( 唉！我真是太沒志氣了，不就是吃蟹嘛！ )

我沒騷人墨客的閒情逸緻，不懂把酒賞菊，吟詩作樂。
所以，也沒法兒說出「秋」的那股騷勁兒。
只能說：好秋！秋好！睡的好！吃的好！蟹好！酒好！

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