晚上7點多,寒風陣陣,在公館商圈一處滷味攤前,經各種藥材熬煮而成的滷汁熱滾滾,豐富的食材整齊排列。身材瘦弱的男老闆正為學生顧客準備食材,並切成適當大小,刀法快速俐落,最後分成一盆盆倒入滷汁內。
滷不到幾分鐘,當老闆再次將滷料撈起時,一股香氣迎面而至,大豆干、海帶及甜不辣,足量百元的豐盛內容,滿足學生對吃的需求,滷汁加滿加好,拿到手上,彷彿液體暖暖包,超暖和的。
最好加上幾匙酸菜,酸酸辣辣脆脆的口感,搭上滷好的食材,有著加分效果。班車時間快到,手拿燙手的滷味,努力奔向最後一班校車。
▼這碗熱呼呼的滷味,載滿大學的青春記憶。
一、學校生活
過去在求學階段,常為了公館這包滷味,花錢搭校車下山,逛台灣大學,品嘗滷味美食。
學校位於大崙山上,大一、大二,社團活動較少,不常下山遊玩,一週五天被困在山上,常見參加社團活動的室友或學長們,在門禁時間前,手裡拿著一袋熱呼呼的滷味,笑盈盈地走進男生宿舍。
當他打開那包滷味準備享用時,濃郁香氣總會引來一群帶著羨慕眼光的學弟。雖然學校福利社也有販售泡麵、冷凍羊肉爐等熱食,但跟那包滷味相比,彷彿就少了一點味道。
大三、大四,較有機會下山參加聯誼,跟學長、學妹以及他校學生互動,活動一結束,總愛跑到公館商圈,買包百元滷味當消夜,彷彿少了這個動作,就不像是個大學生,那熱呼呼的味道,是大學生活的一個印記!
二、暖湯暖意
依做法不同,滷味可分為乾滷味跟濕滷味,口感酥香的東山鴨頭,是乾滷味,公館滷味是屬於濕滷味,滷料選項豐富,除了各類蔬菜,還有肉類及火鍋料,但決定整包滷味是否好吃的關鍵,卻是那一鍋深褐色的滷汁,熱騰騰,冒著陣陣白煙。
在濕冷的冬天,熱滾滾的滷汁除了能帶給住在深山宿舍中的孩子一股暖意,對只想晚上解個饞,吃個消夜的夜貓子而言,也能替疲倦的身軀帶來陣陣暖意。
因為工作關係,晚上回到家,大概快十一點,身體疲憊,氣候濕冷,一碗濕滷味成了我精神上的慰藉。滷料、蔥花、酸菜加上滷汁總是滿到快撐破塑膠蓋,打開電視,綜藝節目正重播著,吃一片甜不辣,喝一口滷汁,彷彿再度回到大學生活一般,身體被一股暖意給包圍著。