許瑞云醫師介紹

除了是哈佛大學醫學院畢業的醫生以外，也同時是小S老公的姐姐。

健康不能等，第一次就要把養生方法做對！

小S現身說法，哈佛醫師治好了她多年的胃腸毛病！你已經很努力地注意飲食、作息、運動，為什麼身體還不能恢復健康？

答案就在「細節」裡，唯有掌握關鍵的一步，養生才能達到真正的功效！

自然醫學的風行後，許多養生法都鼓勵大家捨白米多食用糙米。糙米營養豐富多食絕對有益健康，但是糙米並不好消化，對於胃功能較差的人，食用糙米反而會對胃會造成傷害。

其實胃不好的人還是可以食用糙米，只要將糙米泡水半小時以上再煮食，就能兼顧營養與消化。 

現代人對牛奶仍存有很大的迷思，認為喝牛奶能補充流失的鈣質。牛奶雖然有很多鈣含量，但是牛奶裡的蛋白質讓鈣質從腎臟流失，牛奶裡的飽和脂肪，容易造成血管阻塞。

美國研究報告指出，在他們抽驗的牛奶裡發現很多紅血球和白血球，那些東西就是「膿」和「血」。因為拼命擠奶的過程，奶頭很容易發炎，發炎後，奶農只好施打抗生素，這些東西就這麼被我們吃下肚了。 

綠茶有抗癌、抗菌、清血管、減緩老化的功效，但是喝綠茶也是要看時間。腸胃不好、胃虛寒的人，早上不宜空腹喝綠茶，以免引發胃痛；飯後立即喝茶，不但影響消化，也會抑制小腸吸收食物中的鐵質，最好是飯後 1 小時後再飲用；茶有很強的利尿作用，所以腎機能不好的人不宜睡前喝茶。

早餐最好吃鹼性食物－蔬果、核果、種子！

人在睡眠時，會製造二氧化碳，經過一夜的代謝後，身體會偏酸。所以，醒來的第一餐一定要吃鹼性食物！建議吃些養生的粥品，及新鮮蔬菜、堅果、海帶等鹼性食物來提振一天的精神。

台灣人最常當作早餐的燒餅、油條、豆漿、蛋餅、麵包、漢堡、三明治等，都是酸性食物。如果作為一天開始的早餐就讓身體酸化，試想，一整天的精神怎麼會好呢？ 

以我自己來說，我早上起床以後，會先喝一杯好的普洱茶暖胃（普洱茶較不傷胃，可空腹喝，而且是鹼性的），打坐及暖身運動後，再準備吃早餐。

以下幾種鹼性食譜，當作早餐的參考。 

1. 小米粥，加上海苔、芝麻粉，或是啤酒酵母粉以幫助消化。 

2. 蔬果汁，天氣較冷時要記得加薑黃。冬天最好不要食用。 

3. 紅豆蓮子湯。 

4. 番薯或番薯粥。 

5. 糙米粥，及新鮮的蔬菜、堅果、海帶等。

正午時間才吃生食，對身體最好！

有些人一大早起床就喝冰涼的精力湯，午餐、晚餐也都以生食為主，身體因為太寒，臉色也顯得很不好看。其實，生機飲食要看身體的狀態，調整吃的時間及吃的方法。因為清晨、傍晚，是氣溫轉換時刻，並不適合吃生食。如果身體怕冷、常腹瀉或是舌苔很白，這些都是身體較寒的傾向，並不適合吃生食。如果真的非採取生機飲食不可，建議在正中午吃。因為清晨、傍晚的時間，剛好是氣候轉換的時刻，早餐、晚餐不適合吃生食。同時，也得視季節、當天的天氣，來判斷是否可以吃生食。

譬如，夏天非常炎熱的時刻，只要經過退冰的程序，早上也可以生食。然而，就算是炎熱的夏天，如果下雨、天氣有點涼，中午時分還是吃熟食對身體比較好，也較容易消化。 

此外，胃不好的人最好不要生食。只喝單一的水果汁或蔬菜汁就好，不要喝蔬菜及水果混合打成的蔬果汁。

因為水果較易脹氣，最好避免兩種以上水果混打成汁，蔬菜則可以混吃，譬如：菜、紅蘿蔔或甜菜根，可以混吃。

少吃糖，抗老化！

糖和蛋白質交叉產生的反應，會使皮膚及其他組織的彈性喪失，出現皺紋、加速老化。因此，避免吃太多的糖，可預防老化並維護健康。

最好別用微波爐！

微波爐完全破壞食物的分子、水的結構，並產生破壞人體的自由基。吃微波過的食物，等於吃進一堆負能量以及自由基。所以不要為了一時方便，而吃進不營養的垃圾食物！

生機飲食也會吃出問題？

我所接觸的病人中，很多人因為不懂得吃生食的正確時間，加上過量，以至於身體變得很寒，病痛一大堆。我在美國時有位女病人，是個四十歲出頭的高級知識分子，平日相當重視養生。

她聽說生機飲食好處很多，於是要求全家人一起進行生機飲食。

沒想到，生食了一段時間，胃脹氣相當嚴重，身體時感痠痛，體力也較差，氣色不好還很怕冷。 

當她來做健檢時，我和她聊起日常飲食，才知道她每天早上習慣將十幾種蔬菜水果及堅果打成精力湯喝，我告訴她：「吃生食要配合季節、天氣以及自己的身體狀況，吃得太寒反而不好。」

同時，請她減少精力湯的量，一次只放兩、三種食材並加上暖胃的香料。

譬如，一種水果加一、兩種菜，再加點薑（或薑黃）、泡過水的亞麻籽或堅果，而且只在中午食用。

幾個月之後，她再回診時，氣色好很多，也不像之前那麼怕冷。 

基本上，我並不建議生食，因為人體的胃喜歡溫暖的食物、而非冰冷的食物。

中醫及印度醫學，都不贊成生食。中醫講氣，吃生冷食物，會降低胃的能量；越吃越寒，身體很容易出問題。

尤其，在不對的時間吃生食，身體很容易變寒，缺乏元氣與火氣。 

如果非得吃生食不可，提供幾個建議供讀者參考。

祛寒的方法 

1.生食易使身體較寒，要加一些老薑、枸杞、堅果或辛香調味料，或是熬一鍋能量湯（用老薑、帶殼的龍眼乾、紅棗或黑棗、黃豆芽，加上小火炒過的糙米一起熬湯 30 分鐘，只喝湯，可熬煮三次。）等一起食用。

2.最好選擇中午時段，一天一餐生食即可，進入秋冬季節或是遇到陰雨天、大冷天，最好不要生食。

幾種常用的辛香料包括薑黃、丁香、胡椒、辣椒、肉桂、大小茴香等溫熱的東西，但身體屬虛熱、實熱的人不適合吃。

薑黃是很好的抗發炎及抗氧化劑；丁香也具暖胃的效果，但是胃潰瘍、胃躁症、腸發炎者不適合使用丁香；茴香油有不同程度的抗菌作用，也能增進食慾，幫助消化；小茴香有抗潰瘍、鎮痛等功效，但較易發霉，食用時需特別注意。 

清洗蔬果妙方 

1.若要生食，清洗過程要特別留意，需將有可能沾附在果皮及蔬菜中的細菌、寄生蟲、黴菌等清除，否則很有可能引起感染。

2.若打算不削皮就吃下整顆水果，建議用過濾可飲用的水，將蔬果一葉一葉、一粒一粒的分開洗乾淨，因為用自來水洗過的蔬果，氯就會進入蔬果中。

3.建議免疫系統較差的人或化療中的人，必須用滾水很快地燙過蔬果。 

適可而止，不可過量 

生機飲食的好處在於食物的營養不會遭到破壞，缺點在於身體必須代謝大量的金屬、礦物質和維生素，反而是個沉重的負擔。

我曾經看過某些人越吃臉越黑沉，有些女病人的月經甚至因此停止；也有人只吃生機飲食，可是還沒上年紀就得了癌症，這都是吃太多偏寒冷的食物。最好學會觀察自己的臉色，適時調整，並不一定吃多就是好。 

社會上有個迷思，很多人宣稱是靠著生機飲食治癒疾病的。

但是，我們仔細觀察，這些生病的人，除了重新檢討自己的飲食以外，他們的作息、睡眠、運動和心靈也做了很多的改變。

因為這些生病的人開始大量閱讀，開始檢討自己

「我的身體為什麼出了錯？」

他們捨棄了大魚大肉，選擇了少污染、少加工的食物，再搭配早睡早起、運動、減少心理壓力和思想障礙、心存善念，讓身體回復到他們原本需要的狀態，身體才慢慢痊癒。因此，與其說是生機飲食治癒了難纏的疾病，倒不如說是這些人已經深切地體認到「身體的需求」。

他們的心念改了，摒棄過去那些引來疾病的錯誤生活方式，重新認識自己的身體，讓身體自我修復的能力發揮作用，疾病自然遠離。