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2016/07/30 12:05
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工商時報【姚舜╱台北報導】
台灣是石斑養殖王國,育種技術更在全球養殖業名列前茅。近年更以人工培育方式將龍膽石斑公魚與老虎斑母魚混種,成功繁育出兼具石斑、虎斑特色,肉質細緻紮實、魚皮膠豐帶Q的新品種「龍虎斑」,這種特殊魚種又有一別名叫「珍珠龍膽」。
為讓食客見證台灣養殖石斑的傳奇,並品嘗MIT精品海鮮的風味,台北神旺飯店自即日起至8月底止在館內著名潮粵餐廳「潮品集」,推出「活跳龍虎斑,快意四吃」活動。
由擅烹魚鮮的主廚何炳木掌杓,將重達24至28兩的龍虎斑依照不同部位的肉質特性,將頭優惠專區、腹、背等魚肉分別料理,一可刷卡次端出燒、蒸、涮、煮等四款作法的美味佳餚以饗食客。
養殖困難、量少珍稀的石斑界新寵「龍虎斑」,較一般石斑多了形似老虎斑紋的霸氣直紋,肉質更綜合了龍膽石斑與老虎斑的優點,故價格高於市售石斑魚一倍,屬海鮮食材中的珍稀嬌客。
「潮品集」推出的「活跳龍虎斑,快意四吃」的菜式有鹹香開胃的〈薑蔥魚頭煲〉,以老饕鍾愛的蒸煮手法料理的〈清蒸魚腩〉、薄切魚背再鮮涮的〈堂灼龍虎斑片〉,以及溫潤暖胃的〈魚湯生滾粥〉。
食客可以品嘗「龍虎斑」鮮涮即食、好味清蒸、鹹香薑蔥,以及暖胃滾粥等不同風味。菜式採魚的重量訂價,每兩原價140元,活動期間優惠價每兩120元。
4吃菜式中,醬色鮮明的〈薑蔥魚頭煲〉是選含有大量膠原蛋白、膠質豐厚的魚頭作為料理主角,經油炸、高湯煨煮收汁、辛香爆炒等步驟,讓膠質化為輕抿即融的滋味,搭配蔥段、薑絲、辣椒、香菇,更顯鹹香開胃。
〈清蒸魚腩〉係選用肉質細緻,且油脂較豐的整塊腹肉入饌,為此宴當中最能品嘗厚實魚肉的一道料理。烹調時經兩階段蒸煮,分別去腥、悶熟,不添加多餘調味,僅以特調醬油增香提鮮,原汁呈現鮮魚特色。
由服務人員桌邊服搶購務的〈堂灼龍虎斑片〉是將無刺的魚背肉帶皮薄切,再以煮滾的老母雞高湯涮煮,魚皮經高溫燙熟後口感更加Q彈帶勁,搭配蜷曲如雲朵的緊實魚肉,滿口都是海味鮮甜。
〈魚湯生滾粥〉的特色是「只聞魚香不見其型」。主廚以吸飽魚片、老母雞菁華的高湯加入米粒慢火熬煮,溫潤的米香使得湯頭益發順口。
(中央社記者唐佩君台北5日電)外交部今天表示,肯亞原訂今天開庭審理5位涉及電信詐騙台嫌,但法官決定再延至7月26日再審,在兩岸激烈角力下,肯亞已經第4度延期審判。 外交部上午原本表示,肯亞政府將在今天將對羈押的5名台灣電信詐騙嫌犯做出判決。據了解,目前中國大陸態度強硬要把人帶走,而台灣方面也盡全力爭取遣返回國。 但下午外交部證實,呈堂後法官決定另延至7月26日再審;外交部官員表示,從4月說要審判以來這已經是肯亞政府第4次延期。 至於延期的原因外交部不多推測,但強調與兼轄的駐南非代表處將持續密切關注相關發展,竭盡全力爭取將國人遣返回國,依法續行偵辦。1050705
(中央社記者黃自強新加坡6日專電)世界冠軍麵包師傅吳寶春歷經3年淬鍊,即將取得新加坡國立大學亞太EMBA碩士學位,師長觀察吳寶春是一名「中規中矩的好學生」,準時完成作業,與老師及同學有很好的溝通。 吳寶春經過3年努力,破盤將投注麵包的毅力挑戰所有的不可能,終於通過學術論文口試,完成論文寫作,即將於13日取得碩士學位。 吳寶春攻讀的亞太EMBA碩士,每個季度有兩周課程,分別分布在新加坡、日本、台灣、美國、歐洲及澳洲等不同地點上課。新國大的EMBA學程深獲亞太地區專業人士青睞,台灣迄今約有70到80位企業家、專業經理人攻讀碩士學位。 新國大商學院亞太EMBA學術主任宋照禮認為,從吳寶春的學習結果觀察,的確是一名「中規中矩的好學生」,不僅準時完成課前作業、課堂討論及課後作業,課堂上也和老師及同學有很好的溝通。 他也指出,吳寶春的論文觀點非常細膩,尤其注重細節及闡釋,令人印象相當深刻,諸如吳寶春如何在麵包獲獎的創意發想、如何將創意轉化為實際的產品創新,以及消費者互動和在麵包店裡獲得良好體驗。 宋照禮說,吳寶春非常認真看待自己的論文,原本去年要提交論文,但為了達到嚴格的學術標準,直到今年才提出,結果在40多篇大家提出的論文中,入選前10名並參與優秀論文評選。 吳寶春於2013年以國中學歷,分別向中山大學和政治大學申請EMBA遭拒,教育部後來雖放寬「入學大學同等學力認定標準」報考條件,但是吳寶春最後仍選擇到新加坡國立大學商業院亞太EMBA攻讀碩士學位。1050706
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