秋天的食物
2011/10/24 01:03
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想到秋天，就會想到紅紅的東西阿
什麼東西紅紅的呢?
像是....紅紅的葉子，楓葉
紅紅的柿子，紅柿
當然還有紅紅的螃蟹了
通常會是這樣子
比方 離家裡很近的小舅或三阿姨一家碰巧去了漁港
然後回來的時候就會帶著一大袋的螃蟹回家(外婆家
跟大家一起分享。
老一輩的人，不太喜歡這道美味
聽說在以前，河裡面還有螃蟹的年代。
人們會把死掉的動物，丟到河裡去.....
而清理這些屍首的動物不是別的，正是河裡面的螃蟹O_O"
也難怪外公外婆不喜歡吃螃蟹了
一般我們在吃的螃蟹有很多種，
一種是殼上面有三個點的『三點蟹』
一種是只有剪刀的部分紅紅的，其它部分都是黑灰色的『紅蟳』
還有一種是長的像石頭，殼也硬的像是石頭的『岩蟳』
通常家人比較偏好買『岩蟳』然後是『紅蟳』接著才是『三點蟹』
不過『岩蟳』超級難買，而且比其他的螃蟹貴= =
所以，比較常吃紅蟳，也自然的產生一種....『岩蟳』比較好吃的偏見了
料理螃蟹之前，首先要把螃蟹洗乾淨
會先用剪刀，把綁螃蟹的繩子剪開
然後用植物的菜瓜布刷牠的大螯和肚臍(而且是翻開來刷= =+
這時螃蟹會陷入莫名的驚恐之中，猛烈的翻轉著後腳
然而洗螃蟹的人也很怕不小心被夾到所以猛掐著他的大螯!
經過了幾翻天人交戰才會洗好。
接著，我家料理的方式大致分成兩種。
通常我們不會把螃蟹拿去冰，因為冰過的螃蟹肉質就會比較『緊致』
就是肉會縮起來= =
通常是直接就活生生的把牠丟進鍋子裡，加上一些薑、蔥、米酒，用蒸的
然後找來一個『重物』把鍋蓋狠狠的蓋起來。
只聽見裡面的螃蟹敲打鍋蓋的聲音，然慢慢的沉寂了下來。_。
等個半個小時至四十分鐘直到蟹殼變紅就可以起鍋了。
除此之外，也有把螃蟹洗乾淨後。
放到很深的鍋子裡面倒入紹興酒滅頂!!
不久之後再把螃蟹抓出來(這時螃蟹通通都酒精中毒了
再把他們丟到剛剛講的那個已經煮著薑、蔥、和米酒的那個鍋子裡。
等個半小時後直到蟹殼變紅可以起鍋了。
後者煮出來的螃蟹會有一股很重的酒味，
小時候很排斥= ="
沾醬的部分也有學問
大致上也分兩種
一種是直接沾著白醋吃
另一種是小舅獨門配方
一點糖、一點醬油、半顆檸檬汁
加上一條辣椒切成末
攪一攪就完成了!!
又酸又辣對於喜歡重口味的人強力推薦= =+
不過我吃的時候幾乎什麼都不沾就是了.......
在品嘗了蟹肉的鮮甜、咬爆了堅硬的蟹殼
美味的蟹膏與支解了每隻蟹腳之後
會準備一碗檸檬水洗手去掉手中的腥味
然後，因為螃蟹是屬於『寒冷的』食物
最後一定會來碗『黑糖地瓜薑湯』
好好的補一補。當然小時候也是超討厭這個部分
因為薑湯超級宇宙無敵辣的!!
讓你像小狗一樣一直喘氣不說
而且不喝還不行，一定要趁熱喝
所以以前都撈很多地瓜然後湯只撈一點點(欸嘿嘿
然後我爸有時會說...那一碗，不算... Q_Q
最後，螃蟹不能和柿子一起吃喔容易消化不良....(農民曆說的= =
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迴響（3） ：
3樓. 言西2012/02/08 00:21詳細
好詳細的過程喔!!!
感覺好像很不錯,又覺得牠們好可憐~不過感覺那醬汁就很適合我~!!!嘻嘻好吃，就任何意義上... 利陽-草魚 於 2012/02/10 22:13回覆
2樓. Rainy2011/10/30 23:14かに！
我不吃螃蟹的說～但我家其它人都會吃，我弟超愛的說，然後就會變成我看著大家吃的情形XD
1樓. 綠豆湯*創作ing*2011/10/27 17:42.......
哈哈哈~
你快變成電視教料理的了
可是我是一直都不喜歡加酒啦
