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2017/07/31 16:02

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破解網傳：西瓜包保鮮膜放冰箱，細菌多更多？

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】夏天想吃西瓜消暑，但買的西瓜太大顆，吃不完怎麼辦？絕大多數人的作法是蓋上保鮮膜，再放進冰箱冷藏，但網路上有人採取相同方式，過一段時間後取出檢驗，卻發現西瓜剖面的細菌和微生物比未用保鮮膜的西瓜高出許多，難道保鮮膜其實不保鮮？

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新鮮蔬菜包了保鮮膜再冷藏，維生素流失更快？

另有不少人擔心將韭菜、蘿蔔、黃瓜等新鮮蔬菜放進冰箱前先用保鮮膜包覆，

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會加速維生素的流失。對此，王進崑教授表示，食物的營養流失快慢關鍵於「切」，食物一旦經過切洗等處理過程，營養素與空氣中的氧氣接觸，容易氧化流失，新鮮度也會快速降低。食物在未處理之前，無論是否使用保鮮膜包覆，營養流失的速度都差不多。

延長食物保鮮期！專家3點安心建議

夏天天氣熱，容易孳生細菌，造成食物腐敗，如何才能延長食物的保鮮期呢？王進崑教授提供3項建議：

1.

放進冰箱的食材盡量先不要處理、不要切、不要洗。

2.

食物放進碗盤等容器後再使用保鮮膜包覆，包覆時避免讓保鮮膜接觸到食物，或菜餚汁液，以免食物中的有機酸和油脂溶於單體之中，進而污染食物。

3.

冰箱並非萬能保鮮盒，即使有保鮮膜幫助保存，食物冷藏保鮮也以2天為限。

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