記者羅玉如／台南報導台南老爺行旅全新發表新小吃計畫。主廚魏韶璞運用台南海鮮、特產創意入菜，四道新料理中以虱目魚浮水魚羹湯義大利麵最令人驚豔。六十度低溫水煮手工虱目魚丸，吃得到虱目魚肚豐潤口感，搭配義大利天使麵、虱目魚一夜干、烏魚子，風味獨特，甫開賣已出現搶訂熱潮。台南老爺行旅發揮「食」驗精神，魏韶璞挑戰多款在地特產，他以俗稱厚殼蝦的火燒蝦，搭配義大利靚米，做成粒粒分明的韭香火燒蝦燉飯。傳統台式蚵仔煎以西式早餐歐姆蛋烹調方法，採用生蠔變化出土雞蛋廣島蠔煎。手工製作的虱目魚丸，既Ｑ彈又吃得到虱目魚肚的鮮味，搭配義大利天使麵、虱目魚一夜干、烏魚子，成為前所未見的虱目魚浮水魚羹湯義大利麵。白味噌烤豬鮮蔬捲餅，以兩層台式潤餅皮包裹日式餡料與烤豬肉，可謂台日合壁。

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