這陣子煎了不少 COSTCO 美國沙朗肉片及 大潤發的 USDA CHOICE 嫩肩裏肌.
覺得功夫進步了一些. 今天決定挑戰COSTCO中 第二等級 USDA CHOICE 的菲力
一公斤 999元. 一小盒就 1000元.不過牛肉還蠻大塊的. 果然是挑戰.

菲力肉塊. 相當厚. 大約有4公分左右. 由於沒有烤箱. 這陣子想不出來如何才能煎的內外兼熟.
剛好上星期, 正妹七號, 請我吃了高檔鐵板燒. 順便研究了一下. 沒有烤箱的鐵板燒, 如何才能煎
出好吃的牛排. 發現了一個要訣. 切丁. 把肉平均煎熟. 而不要堅持整塊上桌的感覺.

先把鍋燒熱. 再加一點油. 等油也熱了. 把它搖勻. 將整塊肉排放上鐵鍋.

等肉單面差不多熱了. 再翻面把二個面及二個邊都煎一下.

再將肉拿回盤子中. 用利刀將它切丁. 可以讓它均勻的受熱. 熟的會比較透一點.

不時將其翻面. 以免烤焦. 香味開始飆出來了. 超讚. 正妹七號說, 煙飆起來時. 看了就好吃. 哈哈哈

不過. 切的不太好....等到熟透後. 有一些有點過老了. 裝盤後. 自己還是覺得可口. 哈哈哈.

搭配一杯 2006 的 APOGEE. 超正點的. 酒把肉香全部帶出來. 肉也把酒香變的更醇

15 日 UPDATE

今天晚餐. 再煎一次. 這次改成片. 而不是切丁.

不過起鍋時. 還是嫌老了點. 吃完後. 問了 南小西車友的意見. 結果是應該要改用小火. 而不是大火.

再煎一塊做試驗

WOW 終於煎出了我要的 5 分熟. 讚. 補上半杯紅酒. 開心的把這一條菲力吃掉.

好飽.. 哈哈哈. 真開心