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多項檢驗合格認證榮獲全國十大金鑽烏魚子蟬聯年特等獎及頭等獎一步一腳印、中視台灣真棒報導無防腐劑、低鹽、甘醇好味富含蛋白質、不飽和脂肪酸與擷取最高鮮度的烏魚子，低鹽、低生菌、無防腐劑、無人工色素、無藥物殘留莊國勝烏魚子達人精緻烏魚子的製作過程「新細明體冷風乾燥法」：採用新細明體新細明體度恆溫的冷氣房裡，除溼、吹乾全程新細明體紫外線殺菌，保持最佳鮮度，既衛生優安全。「新細明體放血工法」：放血的烏魚子，新細明體色澤橘紅、生菌數低、腥味少、鮮度高等同生魚片的等級幾乎可以生吃。成為「頂級黃金烏魚子」最重要的關鍵。沒放血的烏魚子，新細明體色澤黯黑、生菌數高、腥味重，易腐敗。「新細明體低鹽、低鈉法」：鹽分只有新細明體一新細明體般的，只要新細明體新細明體的醃製時間，「低鈉」新細明體可提高新鮮度，「少鹽」更能新細明體吃出烏魚子的鮮甜口感，而且更符合現代人的養生概念。「新細明體傳統手工、安心製程」：過程需經數十道手續，才能造就出一片片風味獨特的烏魚子，烏魚子達人監製的烏魚子皆仰賴人工嚴格把關，製作場地不但寬敞，製作過程的衛生更是我們力求的條件，不僅要讓消費者買的安心，更要吃的健康！如何挑選烏魚子烏魚子品質優劣可以從外表判斷，好的烏魚子外表美觀，大小厚薄一致，，卵粒均齊色澤亦黃而有透明感乾溼度適中軟硬合宜味道好，口感佳，好的烏魚子品嚐後齒頰留香無腥味，無過淡或過鹹之口感。烏魚子品質優劣，可以概略由以下各種特徵加以判別。外形美觀、大小厚薄一致卵粒勻齊、色澤橙黃、如琥珀般而有透明感。乾濕度適中、軟硬合宜、手指輕按，會有結實感味道甘醇、口感佳、無過鹹或過淡烏魚子到底好在哪裡，其實只要把握三個原則，形狀對稱、透明，顏色呈橘紅色，就能挑到好貨。烏魚子含有豐富蛋白質及脂質，而蛋白質所含有的各種必需胺基酸豐富，脂質含多量高度不飽和脂肪酸如與。
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