日月潭農家飲食延續三代，埔里在地美食從田間飯糰起家

對台灣人來說，飯糰與民生日常有著密不可分的關係，更承載著先民胼手胝足的生活智慧。在南投埔里，就有一間名為【綺翊飯糰】的老字號，營運至今已有超過五十年的歷史，橫跨三個世代。現任老闆回憶過去媽媽常提起，早年住在魚池鄉日月潭附近，家中有田地，當農務忙碌的季節，阿嬤需要替下田工作的工人準備早餐與午餐，飯糰便是當時常見的餐食選項之一。後來，現任店主的媽媽認為阿嬤的飯糰手藝應該會很受市場歡迎，便與阿嬤討論要在魚池街上擺攤販售飯糰。而正是這個小小的決定，為這間南投飯糰老店的故事拉開序幕。

▲店家每日早晨準備米飯與配料，提供埔里外帶早餐，也可透過外送平台查詢供應（圖／業者提供）

店名寄託美好寓意，埔里傳統早餐保留古早味桶蒸手藝

「綺翊」這個名字，其實是由當年曾受日本教育的阿嬤所取，命名靈感來自日文中代表「好、美好」的「いい」，再轉化為發音類似的「綺翊」，寄託著對於「美好飯糰」的期待。對這一家子而言，所謂的「美好」，並不只是嘴上講講，更落實在每天備料與蒸飯的細節。在這間南投埔里古早味飯糰店，白米與紫米都有各自精準的搭配比例，蒸飯製作前需經過洗米，將米混均勻與最後泡米等前置作業，其細節不可馬虎，並依每批新米、舊米的預估含水量與狀態調整配米比例。店家從早期初使用電鍋煮飯，為了回歸傳統米食口感，後改木桶蒸製，希望讓米飯保留香氣與Q彈口感，也向過去傳統的做法致敬。

▲埔里綺翊飯糰以白米與紫米製作，並依每批米況調整比例，呈現更穩定的米香與口感層次（圖／業者提供）

「台灣紫米飯糰創始發源店」推薦：童趣妙想意外成為研發靈感

現任老闆介紹，【綺翊飯糰】是台灣早期投入紫米飯糰研發的店家，是「台灣·紫米飯糰創始發源店」，而這款享譽的特色飯糰，其實是他年幼時無心插柳的結果。從小喜愛畫畫的他，對顏色有許多的想法，唸國中時期時的某天突然想家中賣的飯糰為何總是白色，便向母親提出開發飯糰其他顏色的創意。後來，家人陸續開發有綠色、黃色及不同米種混合的做法，在某次在宴席上看到紫米米糕，才開始將重點放在紫米的配方上，經過無數次比例調整後，終於打造出香Q紫米飯糰的誕生，屬於這間做五十多年飯糰老店的招牌商品。

▲南投傳統飯糰以木桶蒸飯搭配經典配料，適合上班、上學或旅途中外帶享用（圖／業者提供）

懷念的傳統口味，印尼風味融入醬料，返鄉熟客念念不忘的埔里人氣早餐

【綺翊飯糰】的獨家醬料，也是飯糰其中口味靈魂之一。老闆說這款醬料外觀看似沙茶醬，實際上與沙茶醬不同風味，是老闆父親年輕時在印尼從事木材買賣時接觸到的當地風味，將味道帶回台灣後重新調整成如今。當時將醬放入飯糰中，竟融合於其中，加上特製的酥脆老油條成為獨特口味，也讓許多客人烙下特別印記，會心心念念的特色美食風味。未來，【綺翊飯糰】秉持傳承，延續飯糰白米、紫米的配方、木桶蒸飯、老油條製作與秘製醬料等做法，讓這份已傳承三代的埔里古早味飯糰，繼續為喜愛綺翊飯糰的鄉親補足一天所需的活力。

到店前先掌握交通、營業時間、外送與素食選擇：

Q1：【綺翊飯糰】位於哪裡？從埔里觀光夜市步行方便嗎？
A：店址位於南投縣埔里鎮北安里八德路81-2號，鄰近埔里國小。從埔里城觀光夜市步行前往約需15分鐘，實際時間仍會依出發位置與步行速度而不同。

Q2：想購買埔里早餐，建議幾點前到店？
A：店家營業時間為每日早上6點至11點，適合早餐或接近中午前外帶。飯糰供應仍可能受到當日備料與現場購買情況影響，建議避免太晚前往。

Q3：不方便到店時，可以透過外送平台訂購飯糰嗎？
A：顧客可透過foodpanda搜尋店家，訂購南投外送飯糰服務。實際接單時間、外送範圍、餐點價格及供應狀況，皆以各平台當下顯示的資訊為準。

Q4：不吃肉的顧客，也有素食飯糰可以選擇嗎？
A：店家有提供素食選擇，顧客可於點餐時說明飲食需求。由於配料內容與供應情況可能調整，若有全素、蛋奶素或其他飲食限制，建議事先向店家確認。

感謝本篇受訪商家：
【綺翊飯糰】
聯絡電話：0902-350-200
營業時間：06:00–11:00
地址：南投縣埔里鎮北安里八德路81-2號
Foodpanda 外送：https://www.foodpanda.com.tw/restaurant/hza9/qi-yi-fan-tuan-qian-er-shou-gong-shui-jiao
官方 Facebook：https://www.facebook.com/profile.php?id=100054493899159
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（最新資訊以業者公告為準）
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