從員林路邊攤到質感日料，不變的是「好好吃飯」的初衷

在地人可能都知道，員林和平東街的【和食washoku】並不是一開始就以現在的日料店型態出現。這間店一開始其實是在三民東街賣便當的路邊攤，經營了五年多，才跟太太一起開了店面，推出刺身、丼飯與握壽司等品項，專注呈現食材天然的鮮味。店內以灰調水泥牆搭配溫潤原木吧檯與柔和藤編燈，看向窗外的植栽，能感覺到氣氛放鬆質樸，牆上那句「能一起好好吃飯，真好」，道出了小店純粹的初衷——用細緻鮮美的日料，為在地人帶來充滿溫度的日常。

▲空間提供吧檯與桌席，無論獨自享用員林午餐，或聚餐點選多道員林日料，都能彈性安排（圖片來源：業者提供）

員林日本料理打出親民價格，守住好吃、平價、吃得飽的目標

雖然空間與餐點充滿質感，【和食washoku】的價位卻出乎意料地平易近人。像是茶碗蒸、豆皮壽司與蝦卵手卷只需百元內。開業以來，店家極力維持親民價格，曾透過社群感性說明：一直以來都希望提供員林在地好吃、平價又能讓人吃飽的日式餐點，只要能維持小幅獲利，以讓顧客滿足為優先。不過在生鮮食材上，店家依然有所堅持。店家過去公開資料曾提到使用當日進貨的漁獲，因此不同魚種與品項的價格也有所差異。

▲壽司米選用自家農田稻米製作，經過浸泡、炊煮與精準調味，襯託出生魚片的鮮味（圖片來源：業者提供）

坐在吧檯前看主廚手藝，從一道道細節裡感受員林日本料理

坐在這間員林日式餐廳開放式吧檯前，能看見入行二十多年的主廚熟練地現做刺身與燒烤。而店裡的每道料理都藏著對細節的講究：沙拉嚴選水耕生菜並巧妙搭配多汁芭樂與鮮甜蔬果，淋上自製和風醬輕盈酸甜；醃漬入味的雞腿肉在鐵網上刷醬炭烤，散發濃郁味噌香；安格斯牛肉沾上獨家醬汁，風味層次豐富。最後再喝上一口以日本白味噌與鮭魚熬出的熱湯，風味甘甜濃郁，而且能免費續碗，對喜歡味噌湯的顧客來說特別加分，整頓飯讓人舒心又滿足。

▲餐點接單後依序製作，部分刺身、握壽司與燒烤料理需要現場處理，尖峰時段可能需要顧客預留等候時間（圖片來源：業者提供）

值得細品的鮮美，讓員林人的午餐時間多了一份期待

在 Google 商家評論中，不少顧客特別提及【和食washoku】生魚片的切片表現與細節處理（例如鮪魚筋的去化），紛紛給予食材新鮮豐富、「每款魚類都很值得細品」等好評。除了固定菜單，店家過去曾根據當日進貨推出隱藏版品項，想嚐鮮的顧客建議在點餐前向店家詢問。 此外，【和食washoku】先前也調整了營運時間店家原本只有晚餐營業，後來新增午餐時段。現在中午時段開放內用，讓想在員林白天享用生魚片、海鮮丼的顧客多了一個好去處。

【和食washoku】用餐常見問題解答

Q1：不吃生食，也能到【和食washoku】吃日本料理嗎？
A：可以。除了生魚片與海鮮丼，店內也有熟丼及燒烤等料理；部分握壽司則可依品項選擇炙燒處理，可依自己的飲食習慣挑選。

Q2：員林中午想吃日本料理，可以到店內用嗎？
A：可以。【和食washoku】目前有午餐時段，中午開放內用，可選擇生魚片、海鮮丼、握壽司等餐點；最新營業時間仍建議以店家公告為準。

Q3：一個人想吃員林日本料理，適合前往嗎？
A：店內除了桌席也設有吧檯座位，一人用餐可依食量選擇丼飯、握壽司或其他單點料理，不一定需要多人聚餐才能前往。

Q4：到員林吃日本料理可以刷卡或使用行動支付嗎？
A：目前【和食 washoku】付款方式列示為僅收現金，暫未提供刷卡或行動支付。前往員林店內用餐前，建議先備妥現金，以免結帳時不便。

感謝本篇受訪商家：
【和食washoku】
營業資訊：11:00-13:30、17:00-21:00(星期一公休)
聯絡電話：04-836-4800
地址：彰化縣員林市和平東街30之12號
官方Facebook：https://www.facebook.com/convenient8/?locale=ja_JP
官方Threads：https://www.threads.com/@zqingfa
Google地圖：https://maps.app.goo.gl/sheH4gSwjjUQH6UU6
（最新資訊請以商家公告為準）
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