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2017/02/09 08:40
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對許多人來說，以一大盤雞蛋、培根和香腸開啟美好的一天，是件幸福的事情。但有研究發現，這些食物可能比你想像中還要危險，連續兩天都吃含有以上食物的「英式早餐」，會增加罹患心臟病風險。
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根據英國《每日郵報》報導，過去的觀念總是認為，高飽和脂肪會讓心臟周圍的血管聚積脂肪，對健康的危害會在幾個月甚至幾年後才會出現；但最新的研究卻指出，高飽和脂肪對於心臟的損害在幾個小時內就會發生。
英國心臟基金會表示，該項發現強調了高脂肪飲食對人體的危害；營養師Tracy Parker指出：「大多數人吃太多飽和脂肪，吃油煎培根和香腸都會增加你罹患心臟病的風險。」
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該研究由美國北德州大學（University of North Texas）所進行，研究人員找來7名健康的女性，並請她們吃一份含有培根、香腸、雞蛋、起司三明治和薯餅的早餐，一份早餐就含有70%以上的脂肪，佔每天建議攝取熱量的2/3。而這7名受測者吃完早餐後接受抽血檢查，以測量與心臟損傷有關的脂肪與指標水平變化。
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▼培根和香腸都屬於高飽和脂肪的食物。（圖／達志／示意圖）
▲英式早餐配料豐富，卻是脂肪高得嚇人的早餐選擇。（圖／取自librestock網站）
隔日，這7名受測者再進行同樣的實驗，結果發現19項指標中，有8項有上升趨勢，其中包含可能引發動脈阻塞血管炎症的單核白血球（monocytes）；研究人員說：「沒想到在短時間內會出現這樣的變化幅度」。
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