傳統韭菜盒子做法多半是油鍋煎、炸，新竹有業者竟然把韭菜盒子放到烤箱烤，不僅餅皮金黃酥脆，還少了一分油膩感，一口咬下，更吃得到韭菜的清爽，跟淡淡的麵粉香，業者靠著一台烤箱，不但烤出美妙新滋味，也兼到顧客的健康。

打開烤箱，半月型餅皮烤得金黃，切開一看，滿滿?菜快掉了出來，大口咬下，清脆口感夾帶淡淡香氣，這個韭菜盒子，製作方式很不一樣。

溫水加入麵粉中，用機器打成團，水量多寡，該如何調配，都靠老闆的經驗。舖上麵團，桿麵棍來回桿平，再倒入自製油酥，韭菜盒子能否香台中二胎房貸脆就靠它。

桿好的麵團，加入滿滿一匙，新鮮韭菜、豆干、粉絲組成的台中民間二胎內餡，用餅皮覆蓋，壓上模具塑型，但接下來老闆不是放入油鍋煎，而是放進烤箱。烤的韭菜盒子，意外大受歡迎。

別一上來就去找民間資金，有些缺德的民間資金專喜歡挑那些一抵台中銀行二胎快還清債務的房屋二胎單子來做，高息+合同苛刻亂收費，在我看來和黑社會趁火打劫無異了。但是民間資金也不能完全說都是壞人，如果當地沒有銀行能做你的業務，這些都要考慮。因為首先確實銀行很少有願意接二抵業務的，原理很簡單：一抵解押之前，一抵的債權人始終保有你房產的優先處決權利。銀行不喜歡扯皮的事（包括和其它銀行扯皮），銀行喜歡賺往來業務路數清晰風險可控的錢，個貸業務傾向於低風險也低利潤（利潤分散，擴大客戶群體，降低授信基數）尤其是個貸，銀行討厭也抗拒靠打官司賺錢，民間資金靠打官司掙了錢拍賣了你的房子也許會高興，對銀行來說不存在，這是業務風控的負面資料，業績報表會不好看。

業者李家興說，「外面用煎的炸的話，就是會比較油膩，所以客人都蠻喜歡點我們韭菜盒子，尤其是竹科園區，有些吃下午茶的民眾，他們都喜歡訂我們韭菜盒子來吃，另外我們也有高麗菜盒。」

不只有烤韭菜盒子，還有高麗菜盒，當然也是烤的。內餡換成胡蘿蔔、玉米，口感更加清脆。韭菜盒子加上高麗菜盒，讓餅店成了名副其實的「烤店」，不僅烤出食材原始美味，還能烤出好生意。