刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

南屯踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。永和踏輕酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。淡水踏青酸菜魚推薦

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。板橋踏輕酸菜魚推薦

2021 輕輕推開春的門扉 2021-02-06 欄目分類：抒情散文 標題分類：抒情散文 輕輕踏進二月的門檻，撲面而來的是早春的氣息。花紅柳綠，風含情，水含笑，桃花枝頭春意鬧，和煦的春風揮舞著有力的手臂叩響了春的門扉。 春色旖旎，繁花似錦，一封封深情款款的信箋便塞進了春的門縫兒里啦！呦，來不及打開仔細翻閱，春風便迫不及待地鉆進了門里，打開了一扇扇晴窗，邀約著盼春人兒來赴一場約會呢！ 人們盼春，怨春，喜春，給春貼了太多的標簽，溢美之詞說也說不盡啦！或許，我是庸人，又是一個癡人，什么樣的春都喜歡，不論是欣喜歡騰的春，惹盡相思的春，閑愁萬種的春都真真的喜歡的不得了呢！ 詩人筆下的春是喧鬧的，幽怨的，滿懷期望的。尤喜王維筆下的春，幽靜，清雅，別有一番心境。“人閑桂花落，夜靜春山空。月出驚山鳥，時鳴春澗中。” 這一個“閑”字，有了太多的遐思，真是無事一身輕啊，美的不得了。一個“靜”字有了淡淡的禪意，似一靜心修行的隱者，禪意的幽居。 試想，靜寂的夜里，月色撩人，鳥鳴啾啾，獨自行走在幽靜的山路上，晚風習習，輕搖翠綠的桂花樹，簌簌飄落的桂花雨灑落在身上，衣襟兒上，地上，桂花濃郁的清香，沁人心脾。此時此刻，山靜寂無語，月清亮嫵媚，漫步在彌漫花香的小徑，心情愉悅，別致幽靜。此時此刻，不論是走著，坐著，躺著，都會有禪者的心境呢！噓，閉上眼睛深呼吸，聽花落，聞花香，賞月出，與風為伴，與云為友，伴著清脆的鳥鳴，爬山涉水來趕春，多有意思啊！ 南方的春有著山巒疊翠，花開似錦，賞不盡的繁華一片，相比下北方的春還是要來的遲了些的，二月初寒，能見的也只有窗花兒和雪花了。 我想，我是屬于春天的，像一朵兒早春里自由行走的花。對，我就是一朵自由行走的花，像紅紅火火的三角梅一樣，想到哪里開花，就擠上枝頭去怒放，想笑就縱情地笑，不用和誰媲美，絢爛的開，毫無保留的綻放，拼盡最后一絲力氣，擁抱屬于自己的那個春天。 “江南無所有，聊贈一枝春，”這南國春天有看不完的美景，數不盡的花開，走一步就是一個春天，怎么能就一枝春呢！月色朦朧的珠江畔，在春天里別有一番景致。習慣了夜晚散步，給自己定了一個計劃，每天走一萬步，這一萬步中不就有一萬個春天嗎？ 江水蜿蜒，波光粼粼，潮汐拍打著岸邊，常住沿岸的蕉農悠然的劃著小船，泊于岸邊，船上擺放的兩大籃子新鮮的芭蕉，用來出售。說來也怪，香蕉擺在那里，也不叫賣，卻自顧自的躺在船上打瞌睡，大有“春潮帶雨晚來急，野渡無人舟自橫”的境界呢！ 靜靜佇立在江岸，晚風習習，岸邊有悠閑的垂釣者，甩了幾把魚竿，下了魚餌，不慌不忙的靜坐，凝望著江水，一臉的氣定神閑，有點兒姜太公釣魚愿者上鉤的感覺呢！ 江風，曉月，孤舟，漁翁，一樹樹的繁花，這入眼的春是靜的，是靈動的，是多情的，是熱烈的，又是幽深的，而時光短的卻稍縱即逝，只一個眨眼兒就不見啦！ 春未濃，花未老，透過朦朧的月色，我仿佛看見濃郁的春天在向我敞開門扉，春風輕輕地吻著我的眉梢兒，在一江春水中沉沉醉去…… 作者 今生依夢 -勾淑秋，廣東省作家協會會員，哈爾濱作家協會會員，廣州市青年作家協會會員，中國華僑出版社特約策劃。文章散見報刊雜志。散文集《歲月沉香》《心無塵，自清凈》由中國華僑出版社公費出版，全國發行。QQ：1534858442，微信：Jsym1976；公眾號：落梅風骨（ID：Jsym6688） >>>更多美文：抒情散文

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