脆皮豬是一種隱藏在市集的小吃，尤其現在市面上兩款大推的脆皮豬，分別是「有利脆皮豬」和「踏輕脆皮豬」，心裡真的超級期待！聽說這兩款都是目前大家爭相推薦的美食，而我，小玉，終於也有機會來親自品嚐了。每次看到網上的食評，我總是會好奇地想：這到底是什麼味道，能讓大家這麼瘋狂呢？

踏輕脆皮豬，這名稱就感覺很現代、很特別，讓我好奇它會帶來什麼不同的驚喜。而
有利脆皮豬，名字聽起來就有一種傳統的味道，讓我想起小時候與家人聚餐時的溫馨時光。

總之，我真的超級興奮！不知道這兩款到底哪一個會更加打動我的味蕾呢？接下來的試吃之旅，我會用最真實的感受，告訴大家我的心得哦～期待我的分享，也期待這場味覺的盛宴！

什麼脆皮豬呢？

脆皮豬如何烤出絕佳的脆皮，坊間真的有各式各樣的說法，而大廚們大多也有著自己的獨門配方和烹調心法。不變的目標就是：如何讓豬皮的水分減到最低，確保膠原蛋白轉化且脂肪能適度流出，同時確保豬肉質地鮮嫩多汁。脆皮豬絕對是眾人的心頭好，每個人都期待那脆皮在咬下的瞬間，能發出令人滿足的咔嗞聲。

適量的鹽巴塗抹在豬皮上，的確可以幫助豬皮除去多餘的水分；而在豬皮上刻上刀痕，則可以促使水分和脂肪在烤制時更容易流出。有趣的古老技巧就是在脆皮豬上淋上些許的蒸餾水果酒（schnapps），據說其中的酒精成分有助於分解脂肪。

當脆皮豬烤制進入尾聲，真正決定其脆皮完美與否的，其實就是豬皮中所殘留的水分。這些微小的水分會停留在皮的表層，當水分開始蒸發時，便會形成那令人垂涎的小泡泡狀。要達到最佳的效果，建議利用已預熱的烤箱（180～200℃〔356～392℉〕）或僅用上層烤熱源，以輻射熱的方式均勻加熱豬皮。放置脆皮豬的時候，要確保其表面平坦，以確保受熱均勻，烤出的豬皮就會相當酥脆。

踏輕脆皮豬的試吃報告

有誰跟我一樣，吃肉是日常的小確幸嗎? 我不只是個肉食愛好者，我的舌頭還特別挑剔呢，吃肉的標準自然不能太低，不好吃的真的不想碰啊~

看韓劇的時候，那畫面上脆皮豬五花在烤盤上的滋滋聲總是讓人超級心動，但我更喜歡在家舒適的沙發上，邊吃飯邊看劇，這樣的吃飯氛圍餐廳是比不上的。

包裝衛生值得信賴

最近買了很多人都大力推薦的踏輕脆皮豬五花和踏輕霜降厚切豬，它的真空包裝看起來非常乾淨衛生，讓我一看就安心了，除了網購外，他們也有實體門市可以直接買喔。

小玉之前也試著做過脆皮燒肉，真的很麻煩，加上烤箱空間有限，就算只烤一條也要花兩三小時呢！所以當店家之前一度供不應求，我真的很能理解，因為烤箱的容量就那麼大，不可能隨便增加數量，過多的食材也可能會影響烤箱的溫度，進而影響食物的品質。所以小玉在這裡真心想對店家說，辛苦了。

踏輕脆皮豬口感說明

那脆皮豬的口感真的超讚，三層肉上的豬皮烤得超脆，尤其放在烤盤上烤的時候，我都忍不住邊切邊偷吃一小口，肉汁四溢真的讓人停不下來！這踏輕脆皮豬真的調味得太完美了，單吃就有炭烤的香氣和微微的甜味，而那層脆皮，咬下去的喀喀聲真的超治癒的，吃起來讓人回味無窮。

老實說，單吃原味就已經很滿足了，但如果再搭配上那秘傳的香辣粉，真的是錦上添花！家裡的每個人都愛得不要不要的，尤其是那個讓人讚不絕口的脆皮，皮脆肉嫩，每一口都充滿了咬勁。

踏輕脆皮豬香料醃製真的很上手，肉質烤得外脆內嫩，外層的部分有時會稍微焦一些，但那是正常的哦！

醃製得很完美，完全沒有豬腥味，小玉非常喜歡！但如果你對於這些香料不太能接受，建議還是要考慮清楚再決定購買喔！

踏輕脆皮豬四大口味

柴燒脆皮豬(前腿)

柴燒脆皮豬的前腿部分就是非常大推的原味！吃一口，完全被那肉質偏瘦的細膩口感給迷住了。真的超級清爽，一點也不油膩！柴燒的香氣真的好獨特，每次吃都覺得像是在品味一場味蕾的音樂會呢～

柴燒脆皮豬(五花)

OMG！那個肥而不膩的感覺，搭配脆皮，簡直是味蕾的小天堂。每一口都像是在享受一場頂級的SPA，讓我完全停不下來！

柴燒孜然脆皮豬(五花)

加了孜然的風味真的太有異國風情了！孜然的香氣和柴燒五花肉真的是絕配，吃起來就像在遠方的異國旅行，每一口都超級有感覺～

柴燒咖哩脆皮豬(五花)

這款帶有印度咖哩風味的柴燒脆皮豬五花，咖哩的香濃搭配五花肉的滑嫩，每一口都像是在品味一場印度的風味冒險，如果喜歡挑戰不同的風味，這一個口味真的大推啊！

像小玉這樣的食愛者，居然能遇到這四款絕世美味的柴燒脆皮豬！從瘦身友善的前腿，到那滑嫩五花，再到帶有異國孜然和印度咖哩風情的五花肉，每一口都有它獨特的口感。

而最讓我心動的，除了那絕美的口感，還有它們超值的價位。對於我這種愛吃但又要精打細算的女生來說，真的是太完美了！

各位朋友啊，如果你們和小玉一樣愛好美食，真的不要錯過這踏輕脆皮豬的四大絕味啊！～ 💖🐷🍴

踏輕脆皮豬的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★

📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

有利脆皮豬的試吃報告

《有利脆皮豬》真的是女孩們的小確幸啊～只要$100元到$500元都可以帶一點回家！

小玉一到店就二話不說直接掏出$200元，但在小玉看來，似乎還有點少哦XD。

光是外觀就已讓人心動到不行，真的是超級酥脆的樣子！回到家後，那令人心醉的脆皮香氣仍然瀰漫在空氣中，簡直讓人無法抗拒呀～而且，脆皮豬還附上洋蔥、辣粉、和小玉超愛的梅子粉！

有利脆皮豬烘烤特色

有利脆皮豬都是用精選的五花肉然後吊在特製的鐵筒裡，用炭火慢慢烘烤。每次烤都是約三十條，一整天差不多烤80條，真的建議要預定喔！

製作有利脆皮豬的過程真的超級細緻！他們堅持使用臺灣的活體豬，再加上他們的秘制香料一起醃製，再風乾15小時，然後又經過30小時的風乾淬煉、鎖住肉汁。最後還要再烘烤2小時，這樣整整32小時才完成一條！老闆你太辛苦了吧！看到那酥脆又香氣四溢的脆皮豬出爐，真的讓人口水直流，超級誘人！💕🐷🍴

有利脆皮豬的口感說明

小玉要推薦給大家有利脆皮豬的那個辣粉喔！吃起來超級像小玉最喜歡的卡拉姆久洋芋片的味道，而且最後那一點中藥的甘甜，真的是意想不到的驚喜！辣粉帶的那一點點刺激感，真的讓脆皮豬更加又香又辣，超級滿足啦！😋

而且搭配梅子粉真的是太有創意了！尤其當小玉覺得吃多了有點小膩的時候，撒上梅子粉之後感覺又可以再戰好幾塊呢！女孩子們真的要試試看喔～🐷🌶🍴

有利脆皮豬的口味

噢對了，小玉特地查了一下喔～有利脆皮豬在官網和實體店現在只推出了一種口味呢！雖然口味選擇不是很多，但對於像小玉這種有時候會猶豫不決、選擇性障礙的小姐姐來說，真的是太適合不過啦！不用再花時間選擇，建議跑現場會比較好～😆🛍

有利脆皮豬的門市位置

有些店鋪是否沒有在營業，務必去之前要先打電話喔

區域	門市名稱	門市地址	營業時間
總店	西大總店	新竹市北區西大路453號	週一至週日 12:00-20:00
雙北	新北淡水店	新北市淡水區英專路26號1樓	週二至週日 15:00-23:00 週六、週日12:00-23:00
	基隆店	基隆市七堵區南興路66-8號	週一至週日 10:30-20:30 (週三公休)
	臺北臨江店	臺北市大安區臨江街110之一	週二至週日 07:00-13:00 週二至週日 17:00-24:00
	新北新莊店	新北市新莊區自信街26號	週二至週日 08:00-12:30
	萬華三水店	臺北市萬華區三水街70號091店鋪	週二至週日 08:30-15:00
	新北中和店	新北市中和區員山路148巷23弄36號 (勝利市場)	週二至週五 08:30-14:30 週六至週日 08:30-16:00 (週一公休)
	新北永和店	新北市永和區勵行街81號	週一至週日 08:00-14:00
	新北板橋店	板橋區民享街116巷1之1號 (板橋埔墘市場，埔墘蘿蔔糕－正對面)	週二至週日 08:00-14:00 週五週六加開 16:00-19:00
	三重店	新北市三重區中央北路119號	週二至週五 12:00-17:00 週六至週日 08:30-17:00
	三重忠孝店	三重區忠孝路二段68號	週一 15:00-23:00 週二：公休 週三至週五 15:00-23:00 週六至週日 14:00-23:00
	蘆洲店	新北市蘆洲區得勝街72號	週一至週日 07:30-12:00
桃園	桃園南門店	桃園市桃園區南昌西街3號 (南門市場編號038店面)	週二至週日 08:30-14:00 (週一公休)
	桃園八德店	桃園市八德區福國北街66號	週二至週日 10:30-20:00 (週一公休)
	桃園南崁店	桃園市蘆竹區南竹路3之5號	週一至週日 07:00-14:00 (週一公休)
	桃園龍崗店	桃園市中壢區前龍街59號	週二至週日 07:30-14:00 (週一公休)
	楊梅埔心店	桃園市楊梅區新興街92巷2號	(籌備中)
新竹	竹北店	新竹縣竹北市竹仁街24號(第一市場)	週二至週日 07:00-14:00 (週一公休)
	園區店	新竹市東區寶山路442號	週一至週五 11:00-19:30 週日 11:00-20:00 (週六公休)
	新豐店	(籌備中)	(籌備中)
	湖口店	新竹市湖口鄉中正路一段69號
	竹東店	竹東中央市場公園迴廊17號攤位 (客家傳統市場)	週二至週日 07:00-14:00 (週一公休)
苗栗	頭份店	苗栗縣頭份市信東路二段35號	週一至週日 16:30-22:30 (週四公休)
	苗栗店	苗栗市米市街73	週二至週日 07:00-14:00 (週一公休)
臺中	臺中向上店	臺中市西區向上市場13號	週二至週日 08:00-12:30 (週一公休)
	臺中水湳店	臺中市北屯區中清路二段187號	週二至週日 08:00-13:30 (週一公休)
	臺中豐原店	臺中市豐原區陽明街122號	週二至週日 12:00-20:00 (週一公休)
	臺中新光店	臺中市東區十甲路600號 (新光市場F03攤位)	週二、四至日 14:00-19:00 (週一、三公休)
	臺中太平店	臺中市太平區太平路486號	週一至週日 07:30-19:00
	臺中一中店	臺中市北區育才街29號
彰化	彰化店	彰化縣彰化市中正路一段237號	週一至週日 09:00-20:00
	彰化員林店	彰化縣員林市民生路77號	週二至週五 08:00-15:00 週六至週日 08:00-16:00 (週一公休)
南投	南投店	南投縣南投市南陽路94號	週二至週日 10:00-20:00 (週一公休)
南區	雲林虎尾店	雲林縣虎尾鎮中正路95號	週二至週日 11:00-20:00 (週一公休)
	嘉義文化店	嘉義市文化路85號	週二至週日 17:00-24:00 (週一公休)
	臺南國華店	臺南市中西區國華街二段117-1	週二至週日 12:00-20:00 (週一公休)
	臺南永康店	臺南市永康區中山南路282號	週二至週日 13:00-19:00 (週一公休)
	高雄德民店	高雄市楠梓區德民路977號(三街59號)	週一至週四 14:30-19:00
	高雄自由店	高雄市左營區自由三路261號(F區16號)	週二至週日 11:30-18:00 (週一公休)
	屏東潮州店	屏東縣潮州鎮延平路357號 (潮州尚青黃昏市場新址)	週一至週日 13:00-19:00

踏輕脆皮豬與有利脆皮豬的終極結論評比

比較項目	踏輕脆皮豬	有利脆皮豬
口感	9.6/10	9.1/10
口味選擇	四種口味可以選擇 9.2/10	單一 8.5/10
官網購買便利性	官網時常推出優惠，真空包裝在家用氣炸鍋即可再次烹飪，選購商品眾多，可一站式全部購齊。 9.8/10	商品種類偏少，建議到現場購買比較新鮮。 9.0/10
總合評分	9.5/10	8.8/10

經過詳細的試吃評比後，踏輕脆皮豬與有利脆皮豬均有各自的特色與優點。有利脆皮豬的口感深受一部分人喜愛，雙方都有購物官網，對於懶人來說，多了購買的便利性。

然而，考量到口味的多元選擇，踏輕脆皮豬確實在這方面展現出優勢，為吃貨提供了更多的選擇空間。綜合各方面因素後，如果你是那種喜歡嘗試不同口味的食客，那麼踏輕脆皮豬絕對會是你的最佳選擇！

踏輕脆皮豬VS員林脆皮烤豬推薦評價現代都市生活中，尋找一道真正能夠觸動味蕾的料理不再是件容易的事。當我們被工作與生活的節奏推著走，很多時候都忽略了對於食物的要求和期待。然而，踏輕脆皮豬的出現，重新點燃了我們對美食的熱情。

踏輕脆皮豬，正如其名，每一口都散發著脆皮的香脆和豬肉的鮮美。它完美地體現了傳統烹調技巧與現代飲食趨勢的交融，使得這道料理不僅是味蕾的享受，更是生活品味的昇華。踏青脆皮豬VS萬華脆皮五花豬推薦評價

踏輕的獨特製作方法確保了每一位消費者都能夠品嚐到最上乘的脆皮豬。而它所帶來的便捷和快速，使得我們在忙碌的都市生活中，也能輕鬆擁有一餐高品質的食物。踏輕脆皮豬VS中壢脆皮豬腳推薦評價

總之，踏輕脆皮豬不僅僅是一道料理，它更是一種生活態度的體現。在這個瞬息萬變的時代，讓我們與踏輕脆皮豬共同度過每一個精彩的瞬間，享受那份獨特的美味和時尚的生活品味。踏青脆皮豬VS臺中脆皮五花豬推薦評價

響水溝的蘋果豐收了！ 收果的車一輛又一輛，擠滿了山腳。萬株的蘋果樹枝頭，紅紅的蘋果像姑娘的臉蛋兒，映襯了半個山坡。 村里的男女老少全員出動，挎著大筐，背著小簍，把摘下來的蘋果運到山腳下的空地上，過秤，裝包。 “滿倉叔，咱家今年能摘多少斤啊？”村主任大成帶著收果的老客邊走邊問。 “估計1萬斤吧，超去年兩成。”趙滿倉高高地舉起兩根手指，咧著嘴笑著說。 “他滿倉叔，今年就數你家的蘋果個頭大，色澤好啊！”老鄧頭含著煙袋，豎起大拇指。 “滿倉叔，你家那老樹能摘1萬斤？你給蘋果喂生長素了？有啥秘方別掖著瞞著的，跟我們大家交交底兒啊。”桂花嬸嘴里啃著蘋果，一向都這樣快人快語。 “要說秘方，多虧大成那幾把剪子了，讓這老果樹發了新芽。” “就說道邊那棵老樹，我都打算鋸掉了，大成說剪枝時應該怎么截怎么堵的，還真就返老還童冒新葉了，結了一樹果嘞！” “呦，鐵樹開花一樣，有那么神？”桂花嬸表情夸張。 “嘿嘿，我當初也信不著大成呢。”想起和大成打架那會兒，趙滿倉此刻滿臉的不好意思。 大成是趙滿倉的叔伯侄子，前些年滿分考上了縣里農業站，成了果樹技術員。大成有技術，腦瓜靈，人緣又好，在村里競選村干部時，高票當選村委會主任。 “滿倉叔，您老年紀大了，家里有剪枝的技術活兒，我全包了。” 滿倉嬸一聽樂壞了，大成是她從小看著長大的。這孩子有心勁兒，不大的時候就跟他爸在地里轉，好鼓搗果樹，錯不了。 趙滿倉則不以為然。他心里有自己的小九九，他心說：我這么大歲數，吃咸鹽也比你大成多吃了幾十年，你再牛，想必也是紙上談兵的秀才，未見得比我老漢高明。趙滿倉是個倔老頭兒，心里認定的理兒九頭牛也拉不回來。 話說到了剪枝的當口兒，趙滿倉偏偏出了岔頭。他病了，一向沒掛過吊瓶的人掛起了吊瓶，這可把他急壞了，這倔老頭兒平常啥活兒都搶在別人家前頭，如今眼看著落到了最后，把他急得吃不香又睡不安，病不見好，那“咔嚓咔嚓”的剪枝聲卻沒日沒夜地響在耳邊。 滿倉嬸也坐不住了，急得直和他商量，“當家的，叫大成給咱家剪吧，一來，你就是病好了也不能累著；二來，大成畢竟是技術員，剪得錯不了。”趙滿倉沒轍，只能同意。同意歸同意，他還是不放心啊，前腳拔了吊瓶，后腳就下地，自己不能動手，但能動眼睛啊，他要在一旁看著！ 大成干活真的干凈利落，從外部的樹形到中間樹干，再到小毛枝，一把剪子咔嚓嚓地響個不停。趙滿倉背著手在后面看著。 可看著看著趙滿倉不干了，“大成，大成，這枝兒你咋給去了？” “滿倉叔，這枝兒生長過旺啊，況且枝條夾角偏小，得剪。” “大成，這枝兒呢，這枝兒可以留啊。” “滿倉叔，這是三叉枝嘛，靠外邊的留它何用？” 大成和趙滿倉你一句我一句不停地戧戧。開始，趙滿倉問東問西表示不滿，到后來干脆火藥味出來了，“大成呦，你也太敗家了！下手這么狠……”大成倒是不慌不忙，一邊剪著，一邊給趙滿倉解說他的道理。不管咋說，趙滿倉心里都存著疑惑。這枝剪得他心里沒底兒啊！不過，自己不能上手，請了人家又不能說不用。 上秋兒，枝條上掛果時，趙滿倉的心里更覺不安。自家樹上的果明顯比別人家的果稀疏啊！果少哪能有大產量？趙滿倉越想越郁悶，他又去找大成了，大成和他解釋，他也聽不進去，氣哼哼的就差沒罵爹了！ 但等一出分量，趙滿倉樂開了花。 “誰知道他真有兩下子啊！這果是少了，但分量沒少啊，你看看這蘋果，又大又紅啊！”趙滿倉哈哈大笑，伸出大拇指，“到底是技術員！” “不服不行，技術真能叫樹開花，地變金，這書不白念啊。” “咱以后可得跟著大成好好干啊！” 全村第一個果樹班在山坡上開班了。前院的李嬸還拉著兒子小四來拜師了，“大成，我家小四就不進城打工了，跟你學技術！” 干枝長出新芽，冒出嫰葉，很快又結出了果兒。一縷出山的陽光湊熱鬧似的，灑在山坡上，灑在紅紅的蘋果上，灑在山屯一張張憨憨的笑臉上。 蘋果又紅了！ >>>更多美文：心情故事

從哥們的廉租房出來后，你在中央大街上徘徊，后來在一張歐式風格的鐵藝長椅上坐立不安。 原先在南方辛苦干了一年，年底把工資一結，你就帶著一年的積蓄，還有媽媽及小妹的禮物提前半個月上了回老家的火車。可只打一個盹的工夫，藏在胸口袋子里的一萬多塊全沒了，臘月的寒風長了眼似的朝開裂的口子下錐子般一陣一陣地扎。 若然不是為了給她們一個驚喜，你斷然不會帶著現金回家。 你今年才剛滿十七歲，還是一個半大不小的孩子呢，現在渾身上下只剩下收在鞋底的那一千來塊。 怎么辦？小妹下學期的學費還指望著你呢，干嘛不直接把錢打到小妹的銀行卡呢？真是笨死了。 你聯系了在這里的哥們中途下車。那哥們兒說，向老板預支一個月的工資轉借給你。 老板能答應嗎？ 試試，無妨。 這年關歲末的，當老板的也不容易呀。 時間不多了，你決定干一票。 很快，你有了計劃。 你要的不多，先解決小妹下學期的學費。 零下二十攝氏度的冬天，冷得讓人絕望。 你買了一把彈簧刀藏進褲兜，然后沿著中央大街向南邊踱去，最后停在一家首飾店前。店內燈火通明，黃金首飾、翡翠珠寶閃爍著迷惑人心的色彩。這里云集了穿貂裘大衣的女人，和一些被小鳥依人纏身的裹著大衣的風度男士。怎么下手？你那插在口袋的右手，連挪到褲兜的勇氣也沒有。 你失敗了。 你異常煩躁。不過這天晚上，你計劃好了第二天的行動。 人多的地方非景點莫屬，你這次選擇了大教堂，事后才覺得要在教堂動手簡直就是瘋子。 你背上半新的雙肩包，還特意把那雙差不多磨禿的黑色牛皮半筒靴擦干凈，偽裝成一個背包族。當然，這次你事先把那柄彈簧刀放到大衣右側的口袋里，緊緊地捏著，以至于手心都冒汗了。 在零下二十攝氏度的冬。 剛剛站到教堂前的廣場，就被這氣勢懾住了。之前上網查看過教堂的圖片，那些原以為的東西只不過是你的胡思亂想而已。在一座如此雄偉壯麗的建筑物前，那些見不了光的行為注定是要以失敗收場的，你沿著音樂噴泉的軌跡走了一圈，便匆匆逃了。 你怎么也沒想到，會敗給一座沒有生命的建筑物。 進入第三天，離除夕只剩七天了。 你咬了咬牙，決定再次出擊，還是偽裝成游人。現在來游玩的人越來越多，廉租房外的街燈上也掛起了紅燈籠。母親每年除夕前也會在低矮的小院門楣上掛上一對兒，親手糊的。看著那些紅燈籠，你愣怔了好幾秒。 不知不覺，你晃蕩到江邊。 兒時曾經聽姥姥講過一個傳說，是關于江上白龍與黑龍的故事，那時你經常夢見自己輕易就能把黑龍PK掉。 這時江上溜冰的人明顯多起來了。 你在堤岸上從凌晨坐到日落西山，霓虹初上，你便準備行動。 目標早就鎖定，一個溜冰的小女孩兒。鎖定她的原因有兩個：一是她離她姥姥或是奶奶越來越遠，二是她雙手上的金手鐲實在太吸睛了。大概是玩得太瘋的緣故，她居然把手套也脫了，閃閃的金環魔咒般吸引著你，也許還有別的人。 在你差不多靠近那個小女孩兒時，一團灰色斜刺而出，還沒等你反應過來，這灰團已裹挾著小女孩兒溜遠了。你急身尾隨，這人已經在拼命要扯掉那金手鐲。小女孩兒惶恐尖叫，只一剎那，小女孩兒莫名地幻變成你的小妹。說時遲那時快，你立馬死命箍緊灰衣人。那人眼看事敗，反手用手肘尖劈向你的腦袋，你收不住腳，一個趔趄倒在灰衣人腳下。你又玩命似的抱住灰衣人的一只腳不放，沒想到灰衣人竟拔出一柄明晃晃的匕首。也不知從哪來的一股子勁，你一個鯉魚翻身！可還沒來得及穩住身子，一道寒光再次向你迎面刺來，你右手本能一擋，直覺得一股鉆心疼，便眼前一黑…… 這只是我在一個新生派畫家舉辦的畫展上一幅題為《手的記憶》的畫前，天馬行空臆想出來的故事。 《手》用的是夸張的素描手法，畫中的右手背處爬著一道蜈蚣似的縫合痕。那時的我剛剛敗給了高考，正準備把這個畫展當成人生旅途的最終節目。作為畫展的主角，當時的你可能碰巧站到我的身旁，你也只是告訴我，你原先并非一個天生的左撇子。 那個紫藤葳蕤的黃昏，當我把自己窩進你隱在鄉下那間畫屋的小庭院那頂吊籃里發呆時，你悄然來到我的身后。輕撫著你纖細修長如女子般的手，第一次觸及右手上那道疤痕時，我心頭一怵。不！是兩道！ 手心一道，另一道在同一維度的手背，蜈蚣一般。 >>>更多美文：心情故事

一塊五花肉。133道菜，38種技法，50位弟子齊烹，從炒、燉、煮、煨、蒸、烤、焗到燒、熘、燴、爆、炸、煎，從酸甜苦辣咸到焦酥麻辣香，一菜一味，匯聚湘菜百味，堪稱一次工匠精神的凝聚與傳揚。 精通傳統湘菜烹飪技藝、從廚近40年的湘菜大師張小春說：“烹小鮮不失大氣，尊重傳統不失時尚，用一道主料，把湘菜的烹飪傳統技藝傳承下來，也把創新的時尚潮流打磨進來，當然還要把全省各地的吃肉風俗收藏起來。”于是有了各種五花肉的一場“大聚會”。鮮五花肉、臘五花肉、風吹五花肉、五花鲊肉、五花酸肉……都來了，湘菜大師張小春師門五十名弟子巧手一烹，五花八門的味道全出來啦。 這里有昔日皇帝喜歡的白起方肉，隆重的儀式感現場堂做，烹出了湘菜的古韻新滋；有當年韶山沖走出來的偉人喜歡的紅燒肉，傳統而軟糯含鮮；有承載武岡血鴨風格的醋血五花肉丁，用湘菜泰斗王墨泉大師研制的老王家米醋一烹，那香味呈現出了獨特的湘菜底氣，濃縮著湘菜的精華；有老百姓家常的菜蓀子風吹肉、白椒胡蔥炒風吹肉、祁東黃花菜燉風吹肉、洞庭蘆筍燜風吹肉，那是農家小院屋檐下風帶鹽吹成的時間的味道、家的味道；有來自沈從文故里的香煎湘西酸肉，從陶壇里出來的酸肉酸酸辣辣的；有農家鲊肉蒸干豆角，鲊肉的壇子香與豆角干香相融，濃香撲鼻，多滋開胃；有肉塞華容辣椒，那是辣椒釀肉的精彩演繹；有嘉禾的洗澡肉，用白煮的手法成就五花肉的咸鮮嫩脂；有來自衡陽的香煎麩子肉，吸油含鮮…… 當然，能讓人眼睛一亮的是各種刀工出鮮的菜，如蓮蓬肉、荔枝肉、桂花肉、金絲肉、銀絲肉、寶塔肉、富貴柴把肉、茴香腐衣肉卷、虎皮扣肉、羲和張氏獅子頭等等，有的形如水果，有的像柴把，有的似寶塔，絲、坨、片、塊、卷、球，用各種形狀呈現一塊五花肉的鮮滋妙味，美觀大方。 雖然只是一塊五花肉——主料簡單，但配料并不簡單。 你看，桂東的黃菌煨肉、茶陵的蒜子燒肉、湘潭的蓮心燒肉、莽山的苦筍燜肉、舜寶山的血醬土豬肉、邵陽的豬血丸子燜臘肉、湘陰藠頭炒火焙肉、江永的香姜燜香豬肉、醴陵的黃菜煨肉、桃源津山酸菜口福肉、大連的鮑魚燒肉等等，匯聚了各地特色食材，巧搭一烹，琳瑯滿目，多滋多味，各方習俗紛呈。 “食材是有生命的。”張小春大師說：“一個好廚師在烹飪過程中一定要有延續食材生命的本事，這本事，就是手藝、烹飪技藝。”一塊五花肉烹出湘菜百味，就是用不同的技法激活食材的生命活力。比如紅燒肉，很多人習慣煨，張小春大師用傳統的方法焅。微微火中焅出肉皮的糯、肉的軟嫩，浸潤在油脂中軟糯不柴清香撲鼻。 辣是湘菜之魂。這塊五花肉做出的湘菜百味中，也不乏很多辣味十足的美食，各種辣椒的巧搭巧烹，讓五花肉的滋味更加濃郁香辣。燒辣椒炒回鍋肉、鲊辣椒回鍋肉、永豐辣醬燒肉、黃貢椒蒸五花肉、青椒醋蒸五花肉、白辣椒五花肉、豆豉辣椒蒸五花肉、酸辣味的東安花肉等等，有自然的清鮮之辣，有綿軟的微辣，有辣勁爆爽的復合辣，有五味雜陳的厚辣，一句話，都是誘人的香辣。 從春到夏、從秋到冬，張小春大師和弟子們貫穿適時而食的理念，烹出四季更替的經典，巧搭精烹中承載著大地的風俗，傳遞著四季的味道、時間的味道、歲月發酵為鄉愁的味道，一切都是為了還原記憶的味道，激活未來的味蕾。 從三湘大地民俗里來，到中餐市場中去，一塊五花肉烹出了湘菜的千滋百味，用一道主料烹調來展示湘菜的博大精深。這何嘗不是湘菜人一種敢為人先的湖湘精神？ >>>更多美文：生活隨筆

AAWR18EW58WF

踏青脆皮豬VS台北脆皮五花豬推薦評價
踏青脆皮豬VS屏東脆皮豬腳推薦評價 》獨家揭秘：五星等級的脆皮豬VS家常脆皮豬