刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！

嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。

首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！

而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。

不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～

什麼是酸菜魚？

酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！

這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！

一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！

鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。

這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦

接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！

但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～

踏輕酸菜魚試吃報告

踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！

踏輕酸菜魚的湯底特色

首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕

尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕

我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！

踏輕酸菜魚的魚肉鮮度

再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！

再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！

那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！

那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~

踏輕酸菜魚的門市位置

★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3

📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00

購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO

刁民酸菜魚試吃報告

前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！

店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！

當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。

我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！

不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！

刁民酸菜魚的湯底特色

那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲

刁民酸菜魚的魚肉鮮度

魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。

踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比

	踏輕酸菜魚	刁民酸菜魚
湯底口感	邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順	龍骨湯頭(豬骨)
酸菜來源	新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素	以老罈鹽醃酸菜為主
魚肉部位	正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩	烏鱧魚片
配方工法	由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料	四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油

踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。

而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。

不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。

永和踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。

當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。新竹酸菜魚推薦

踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。酸菜魚哪家好吃

結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。彰化酸菜魚推薦

院子門口的滴水觀音開花了，一時心生敬畏，拿出手機給它照了兩張相。 心生敬畏，是因為花草不好養，開花更是奢望。 前兩年在家里養過滴水觀音，剛過四個月就奄奄一息了，狀不忍睹。本想當垃圾扔掉，夫人說送給她同事吧，或可救花一命。同事不簡單，幾個月后傳來話說滴水觀音活得挺好。實際上我們前后把三盆垂死的花草交付同事養護，結果都出奇的好。同事家住小南門外，與我家只隔一道城墻，竟好像隔了一道秦嶺，南北氣候大不相同。由此哀嘆養花靠緣分，搬到這個院子20年，買來的花草沒有一盆活過一年，皆因緣分不到。但是愛花，家里常年擺著兩盆，走的是棄老買新的路。 想來院子里住戶也有緣分未到的，常看到有人把枯死的花草扔進垃圾桶。花盆過大的，不好當垃圾扔掉，就有人把它搬到院子門口的草坪邊上，意思好像是說，誰家能用上花盆的，盡可拿去，不必客氣。久而久之，那里的花盆已排成兩行，大概有30來盆。讓人氣不過的是，它們當中的大部分都重新抖擻起來，手拉手結成兩道綠色的風景線。曾聽見有人發感慨：大風吹呢，日曬雨淋，花草喜歡的正是室外的這種環境，大自然才是最會養花的人。 那盆開花的滴水觀音住在綠色風景線的中間，左鄰劍蘭，右鄰橡皮樹，都是五六十厘米高的觀葉植物。唯滴水觀音的葉子最大，六片碟子般大的葉子拱衛著中間的花。花，我從未見過，簡直妙不可言——早幾天長出十厘米長的花蕾，像兩節綠色小蓮藕。慢慢地，上面一節把門打開，開成一把小綠傘，有如佛龕，里面端坐著一根兩厘米高的一根白色小苞谷棒。靠近看是苞谷棒，稍遠看正是一尊玲瓏的觀音像。更令人不可思議的是，觀音頭部呈白色，幾近透明，“神”采奕奕。 院子門口這盆滴水觀音開花當口，同事家那盆不知開了沒有？花開見佛，讓人羨慕嫉妒。 >>>更多美文：生活隨筆

故鄉是永遠的牽掛和愛戀。從小生長在風景秀麗、環山圍繞的小山村，卻從沒在意過景色的美。近日回到老家，看俊秀青山，聽鳥語蟲鳴，聞芳草馨香，陪父母為老屋揀瓦再拾掇拾掇……享受著村莊的恬靜與愜意，故鄉深情再次在心底蔓延開來…… （一） 前段時間的風雨，無人照看的老屋在風雨中飄零。母親惦念老屋漏雨，天天催促父親回去察看，整修整修。我們擔心父親年歲已高，為安全起見，相約在周末回老家一趟，以解除父母的一塊心病。 連日來的陰雨綿綿終于打住。天公作美，一家人相約，借來一輛皮卡車，到親戚家裝上一車舊瓦片，回老家補“屋漏”去。 風雨過后的老屋，瓦片早已殘缺不全，露出的陳舊椽子也顯得弱不禁風雨，仿佛在訴說著百十年來的過往滄桑。 父親收拾出一間空屋，我們趕緊把瓦片傳遞到屋子里堆放好。剛擺放停當，父親就急著要上房去修補，被我們勸阻住了。好說歹說，父親最終答應明天請專業瓦匠來維修，我們這才安心了些。 大家一刻也不閑著，母親忙著收拾屋子，燒水煮飯；我們扛來梯子，把靠近屋子的樹丫剔下來碼好，省得刷落瓦片；然后又找來鋤頭鎬鋤，清理陽溝、清除院壩的雜草。一陣忙活，房前屋后很快就變得干凈整潔，很是舒爽。父親繼續這里看看，那里瞧瞧，不時削來一塊兒小木方，釘一釘柱頭、墊一墊低矮處屋檐的屋檐角落。那一雙飽經風霜卻無比專注的神情，飽含著對祖上傳承下來的老屋的無限深情。做完這些，又忙著去管理他之前回老家種植的十余棵柚子苗了。見父母不再讓我們插手，閑著沒事，幾姊妹走出戶外，踏青去。 （二） 微風吹拂，春意盎然。故鄉的老屋，被秀麗春色層層包圍。遠處的山川，近處的花草，構織成一幅美麗的鄉村畫卷。放眼遠山：“雙石墩”終年齊頭并進、“公公背媳婦”世代忠貞不渝、“映河巖”倒映于山腳的一汪河水之中，山水相連，相得益彰；駐足眼前：桂花樹頂端吐出了嫩芽，李樹、梅樹上掛滿了小果子，田間地頭成片的獼猴桃枝繁葉茂，繡球花、桐子花相互映襯、競相開放……老家的景色盡是如此迷人，讓人心曠神怡。一幅繾綣溫軟的故鄉美景，讓人陶醉、迷戀不已！ 嗅著泥土芳草的清香，聽著蟲鳴鳥叫此起彼伏，重復訴說著遠山美麗的古老傳說，濃濃的愛意一次次充盈心頭。我們一邊走，一邊欣賞春色美景，每一寸熟悉的土地，都記錄著太多童年的酸澀與歡笑。回憶，成為了幾姊妹最開心的話題。 時間在不經意中悄然溜走，意猶未盡的我們，不知不覺已圍著老屋，畫了一個大大的圓圈軌跡。回到家，母親已經煮好了一鍋香噴噴的洋芋飯，豐盛的農家小菜擺滿了飯桌。家鄉的飯菜，那是媽媽的味道，怎么吃都覺著可口。 現如今，緊張的生活節奏，難免讓人壓抑和狂躁；而故鄉，則是安放心靈的棲身之所，給人寧靜與溫和。無論離開多久，不管走得多遠，故鄉情結于我，長留心間，亙古不變。 >>>更多美文：抒情散文

2014年初我去到貞豐扶貧，臨行前單位同事拍著我的肩膀說：工作任務重啊，何河保重。 但一切并不像預想的那么可怕。我平時住在鎮上，每天早上按點去村里活動室，事情不多，也沒有4G網絡，所以下班之后時常在村委大院里散散步逗逗鵝，被鵝攆著跑，或是聽著蟬鳴看書。到飯點，村支書王伯和村主任韋叔會招呼我回屋，煮一鍋白水，下白菜，豬肉片，一點點鹽，把打好的豆豉蘸水連碗擱鍋里，招呼我吃中飯。下午韋叔便帶我在村里走訪，去農戶家了解一下他們的生活情況，五保戶老人們挺喜歡和韋叔聊天，說著養的小雞又死了幾只，前天去趕場背回來一些鹽巴，我在一邊聽著布依老人說著聽不懂的語言，笑瞇瞇作陪。快要離開時，我都會問一句老人家，您看您家里還缺什么不，需要我們給您帶什么？ 老人家就笑著說，什么都不缺！什么都不用！沒有大房子，沒有液晶彩電，沒有智能手機，沒有汽車。但就是樂呵呵的，什么都不缺。 不用走訪時，我的主要工作是接待一下辦事的村民。那時村里平時會做農村低保，春耕秋收，退耕還林，以及鎮上安排的工作，定期召開鎮工作大會和村組會。村里的日子便過得很慢。一天過去，聽了一些事情，看了一些材料，做了一些工作，一天忙碌下來，太陽就這樣落山了。 下午下班，我打算回鎮休息，韋叔又把我叫住，說來布依族寨子，處朋友肯定要喝一下酒，工作干完了，小鄧你吃了飯再走。于是又是一鍋白水，下白菜，豬肉片，一點點鹽，把打好的豆豉蘸水連碗擱鍋里。我說王伯韋叔我給你們舀飯，他們說不急不急，先喝酒。 于是韋叔從內屋盤出一個甕，每人倒出一碗米酒。說，先喝酒，再吃飯。盡管我內心狂吼著這不科學哪有空腹喝酒的道理，但還是笑瞇瞇接過酒來，跟兩位長輩邊聊邊喝。 米酒只有十幾度，淡，甜，酒味不重，米香帶著一點點米湯的淀粉味，也能夠喝到水味，罐裝過后和飲料也差不多。這就是傳說中我們黔西南讓人聞風喪膽的“便（biang）當酒”。作為城市人，我內心總是隱隱擔心這種喝時爽口，醉后會不會頭痛欲裂。只敢淺口細啄，王伯伯就笑著說小鄧你是不是不太能喝酒，喝完這一碗你就吃飯吧。 白水煮的白菜與豬肉吃完了，韋叔又加一些白菜與豬肉。與王伯聊一些村里的家長里短，或是問問我修路和扶貧款的事兒。我對鄉野之風頗有興致，他們聊得興致勃勃，我在一邊也聽得津津有味，也會問一些業余的問題。長輩恩一碗酒接一碗酒。就這樣挨到夜深，韋叔說，小鄧要不要和我們再喝些，我說我回鎮上休息去啦，叔叔伯伯你們繼續喝。他們也不強迫，囑咐順路下山的小青年開車送我回鎮，一路小心。 晚上回到宿舍玩電腦看書，熱情的村民會來敲我門，黑漆漆喊，鄧哥，跟我們干酒嘛，就在鎮上搞，新燒的包谷酒。 我說我不會喝酒。他們喊來嘛來嘛。我說我真不會，我晚上都在寢室里看書的。如是三番，就再也沒人叫我喝酒。 其實這也與我們印象中的布依寨子不同。沒有“打寨子”的說法了，酒量好不好，只要喝下一碗酒，你是朋友，想喝就喝，不想喝便停，不需醉到天昏地暗。而我也很享受老鄉們的熱情和包容。 2014年木心老師的一首詩紅了，里面有一句：“從前的日色變得慢/車，馬，郵件都慢/一生只夠愛一個人。”或許人人都會背，回到城市后，生活又被碎片化信息填滿，身邊滿是想成功的年輕人，國際大事件，車子，房子，高速發展的世界……人生中唯一段慢而不躁的時間，那是慢慢的鄉村生活，只是會遠去，但不會消失。 >>>更多美文：心情隨筆

FISF1515CEFE15EWFEF

瑞芳踏青酸菜魚推薦
八德踏青酸菜魚推薦 》探尋極致鮮味：酸菜魚的魔力三重踏輕酸菜魚推薦 》酸菜魚的故事：品嚐中國傳統風味的一頁中和踏輕酸菜魚推薦 》酸菜與魚的絕妙配搭：酸菜魚的風味評析屏東踏青酸菜魚推薦 》酸菜魚：酸甜和諧，引領味蕾新境界