藥燉排骨

(材料)

排骨（邊仔骨） 600公克

薑片 10公克

水 1200㏄

 (中藥材)

黃耆 10公克

當歸 8公克

川芎 5公克

熟地 5公克

黑棗 8粒

桂皮 10公克

陳皮 5公克

枸杞 10公克

 (調味料)

鹽 1又1/2茶匙

米酒 50㏄

 (作法)

1.排骨放入沸水中汆燙去血水；除當歸、枸杞、黑棗外，將中藥材洗淨後放入藥包袋中，備用。

2.將藥包袋、其餘中藥、米酒與所有材料放入電鍋中，外鍋加一杯水（份量外），蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，續燜20分鐘後，加入鹽調味即可。

 補充

內行人都知道，吃藥燉排骨重點不在吃肉而是啃骨頭，因此店家販售的藥燉排骨大都會選用這種帶點肉的邊仔骨，雖然肉不多， 但是骨質較軟且骨髓會吸收湯汁，啃起來特別有味道。不過這種排骨不好買，可以事先請肉販幫忙留。

 

仙草雞湯

(材料)

雞肉塊 600公克

仙草 10公克

薑片 5公克

水 1200㏄

 (調味料)

鹽 1又1/2茶匙

細糖 1/2茶匙

米酒 2大匙

 (作法)

1.雞肉塊放入沸水中汆燙去血水；仙草稍微清洗，修剪成適當長度包入藥包袋中，備用。

2.將所有材料與米酒放入電鍋內鍋，外鍋加一杯水（份量外），蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，續燜30分鐘後，加入其餘調味料即可。