周蓮想吃揚橋味，春發廚師福建煨，

 

排骨魚皮筋翅饌，冬菇栗子筍絲材，

 

海參干貝鵪鶉蛋，紅棗芋頭炸蒜徊，

 

罈起葷香飄四處，佛聞出竅越牆來。

 

作法

http://www.dodocook.com/recipe/36726 

 

周蓮は浙江料理の味を食べたくて、

春發の名前と謂うコックは福州の手捌きを作る、

豚カツとサメ皮の豚足の筋とふかひれを入れて、

椎茸と栗と竹の子の胚材料も入れて、

ナマコと干し貝柱とウズラの卵も入り込んで、

赤いナツメと里芋揚げと大蒜揚げと一緒にとろ火で蒸し煮込んでいる、

甕料理が封切りその時に魅力な旨い味の香りが起きてあちこちへ翻って、

仏陀様はお寺を捨てて壁から跳ぶ越えので餮欲を賞味来ています。

 

醉雞或醉蝦(徵求相片中)

 

買腿商談先去骨，除腥鹽酒遍週塗，

 

蔥薑沸滾溫馨悶，主角移潛冰水區，

 

枸杞當歸蒸味肆，高湯同聚肉香濡，

 

紹興酒冷芳涼凍，食後航機忌諱乎？

 

二本の山チキンは骨を抽き取ってしまって、

塩と酒を利用して一面間が塗って、生臭さの匂いを除いて、

ネギとショウガ入って、など水が沸いたの後に細い火を回転して煮る、

チキンを氷水区を入れて冷却な成ればとか掬取り、、

あるいは一方はクコと当帰を熱く浸しとか少し蒸し、

チキンがまたはキチン.コンソメ.スープを浸し、

最後は紹興酒に入り置いて冷蔵庫を冷蔵するので、

ご食べたは飛行機に乗りたいが行かないでくださいを覚えています。

 

材料：去骨雞腿2隻、枸杞1大茶匙、紅棗5粒劃開、當歸2片(黃耆)、蔥2支、薑4片。

調味料：糖、鹽1/2茶匙、紹興酒300cc、雞湯500cc。

作法

1.去筋骨雞腿拭乾、抹上鹽醃30分鐘。攤開和薑蔥少量枸杞，灑些米

酒用料理紙或鋁箔捲起，(光亮的向外)成柱狀用電鍋蒸熟。

2.或棉繩分段綁緊，水量要蓋過雞腿，將雞腿、蔥及薑、當歸、紅棗

放入煮至完全沸騰(A湯)，關火並悶蓋25分鐘。

3.悶好的雞腿連紙挾出放入冰塊水中降溫至冷卻。搖些A湯過慮雞油，

再加些事先少水浸蒸出味枸杞、當歸或黃耆，紹興酒放涼(成B湯)。

將雞腿放入可密封容器、將涼B湯再依各人喜好加些紹興酒，加適量

鹽調味完全浸泡半小時後，放冰箱冷藏24-48小時即可切片食用。

 

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