懷念豆瓣魚 - Daju's hut - udn部落格
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作家：Daju
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    懷念豆瓣魚
    2008/01/25 07:30:52
    瀏覽：2248
    迴響：7
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    不知道為什麼,突然好想吃豆瓣魚,可惜沒有材料,一要有好豆辦醬,二要有鮮鯉魚,這兩樣對我們這南方小鎮來說是困難了些.....

    回想起小時候父親都會帶著我們一家人去蜀魚館吃豆瓣魚,印象中那現撈的鯉魚好像比當時瘦小的我還要在大上許多倍,我還記得蜀魚館的廚房是在地下室,當夥計把撈上來的鯉魚往地下室丟去時,那銀綠色的弧線由空中劃過,好像魚在空中飛似的,我至今依然記憶猶新,魚從一樓飛到地下室,直接撞到地面,不死也半條命,省了廚師不少殺魚的工夫.

    蜀魚館是活魚三吃的餐廳,聽著父親依序介紹每種不同的做法及特別的味道,還有什麼部位要怎麼吃,如何選魚等等我都還記的很清楚,唯有那豆瓣魚的滋味我卻是怎麼也想不起來了....

    也不知道那蜀魚館是否還開著,如果還開著,下次回去時再和家人去尋找那被遺忘的味道.

    來美國其實有做過幾次豆瓣魚,用的是台灣的豆瓣醬,加入炒香的酒釀,魚也是和蜀魚館一樣用滾水燙的,大家說味道很不錯很夠味,但我一直都覺的味道不大對像似少了些什麼,聽老爸說要用新鮮的鯉魚來做味道才對,雖然我這兒買不到鯉魚,可是真是只是魚的問題嗎?還是我的豆瓣魚少了一種家鄉的滋味.......

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    迴響（7） ：
    7樓. stec
    2008/02/27 03:37
    蜀魚館

    與魚沒絕對的關係,用cod也不錯,我想是你的豆辦與調料的關係,蜀魚館

    用的豆瓣再市面上較難買到.  

    http://blog.udn.com/stec/696518

    6樓. 童書繪本現場-依恬
    2008/01/28 14:27

    這文，讓我想起了我媽的拿手好菜，還有她絕妙的做菜習慣......

    快過年了，可以嚐到這些好料，是幸福的。

    你真幸福
    這裡那些味道都找不到
    Daju 於 2008/01/29 11:10回覆
    5樓. The State I was in
    2008/01/27 22:37
    對的
    少的就是鄉愁 少的也是那份人聲鼎沸的吵雜熱鬧
    也許就真的如你所說得
    那些正是鄉愁的元素
    Daju 於 2008/01/28 02:55回覆
    4樓. 茈靜雪
    2008/01/25 13:39
    = )

    看到樓下的回應：媽媽的拿手菜，

    怎辦，她的拿手菜是超市的冷凍食品，

    也快要變成我的拿手菜了=ˇ=。

    3樓. 茈靜雪
    2008/01/25 12:07
    = )

    我想是少了家人一起吃的滋味，

    總覺得那道佳餚是在除夕吃的，

    除夕那晚家人都會聚在一起，

    或許就是離家背景的鄉愁吧！

    可能是新年快到了吧！
    新年到更思親
    Daju 於 2008/01/25 13:33回覆
    2樓. 花蔭深濃
    2008/01/25 12:03
    應該還開著

    我一年多前還去吃過呢！

    只是店面看起來很舊了，沒什麼維護！

    我忘了是什麼魚，魚卵好肥！

    1樓. Piggle
    2008/01/25 09:09
    少了一種家鄉的滋味

    我也常常重複製作媽媽以前煮過的菜﹐但是…﹐總是少了一種媽媽的滋味 

    很多菜都是這樣,到現在我都不想煮我媽的拿手菜
    食不知味
    Daju 於 2008/01/25 13:32回覆
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