嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 | |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
瑞芳踏青酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。中和踏青酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。新莊踏輕酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。彰化踏輕酸菜魚推薦
眼睛，我好像從未擁有完整的你 可你又是完整的 眼睛，你收下了鄰居送給你的星辰 無色 七彩 稀疏 密集 完整的你沒有給我完整的世界 交出星辰，眼睛 不然我會刺死你 可那不管用 拿回星辰，腦神經 不然我會砍下頭顱 可那不管用 開個玩笑 我不怪你 我早已習慣了星辰 >>>更多美文：自創詩
母親的娘家在羅文鎮西邊的鷂雀山上，從村子到小鎮有近二十里山路。母親是外婆的小女兒，在十八歲那年，由親戚說媒和我父親結婚，從此，她就將一生交給了父親和我們這些兒女。 我的大姐出生在1963年的春天，正處在災荒年里青黃不接的季節，母親坐月子也和大家一樣吃不飽肚子；二姐生在農歷五月，當時母親在山坡上栽紅苕，陣痛來了，她才停下手中的農活兒往家里趕；我生在寒冷的冬天，嬰兒時期每天到了半夜便啼哭不止，折騰得母親直掉眼淚；妹妹出生在正月，生下來臀部上就長著雞蛋般大小的一個皰，需要到地區的大醫院去治療。為了不耽擱孩子的病情，母親顧不得產后虛弱的身體和暈車的痛苦，跟著父親一起去搭班車，在寒風中顛簸了100多公里的路程。 母親是一個善良本分的農家女子。她傳統、勤勞、堅韌。我的祖母去世得早，母親嫁給父親時就沒有公婆。爺爺和父親都是知書達理的人，沒有大男主義思想，但凡是母親獨自能承擔的家事，她從來不要他們父子沾手，在每個懷孕期和月子里也是如此。那些年母親連續生養了我們姐妹兄弟六個孩子，可想她吃的苦和受的累。 我稍微懂事的時候，爺爺已經去世，又增添了兩個弟弟，我們家是一個八口人的大家庭。那時，父親在我們生產隊里的磚瓦窯上班，兼任隊里的干部，他整天在外奔波，撐持著我們家外所有的事情；母親每天要按時出工參加集體勞動，家里燒茶煮飯、喂豬飼雞和經管孩子等家務全靠她打理；母親淹沒在浩繁的家事中，很少顧及自己。 記得上世紀70年代修襄渝鐵路時開山放炮，鎮上的居民經常要撤離到鎮子南邊很遠的地方去躲避。母親擔心我們餓著，每次出發前她就把罐兒里剩下的鍋巴籽籽，包在沾濕的帕子里面勒成一個個飯團，給我們幾姊妹一人發一個帶著。母親站在大門口目送父親用架架車拉著我們遠去，然后回屋閂上大門，躲在屋子里給我們洗衣服，收拾床鋪。 小鎮上演戲或放電影，街坊鄰居都歡天喜地地趕去觀看，父親也帶著我們姐妹兄弟去。母親推說看不懂，從未跟我們一起去過，她一個人在家里縫縫補補、洗洗刷刷。 母親的文化較低，見識淺，卻有一個柔順謙和的好性格。我們家的家風、為人處世的態度以及教育子女的方式，母親都聽從父親的。我的父親不僅有文化，還有深深的涵養，他慈愛呵護兒女，從不按照傳統的教育方式打罵孩子，從不重男輕女，鼓勵孩子們要好好學習，長大了才有能力去面對人生的艱難。母親對孩子們的期望沒有父親那么長遠，她最大的愿望是我們身體健康、快點長大。 現在回想起來，因為父母的勤勞和慈愛，我們的童年還是很幸福。雖然那時日子平凡、生活不富裕，卻擁有很多的愛和自由，那種輕松和安全感是現在的孩子所無法比擬的。 在1978年十一屆三中全會召開以前的那兩三年，是我們家度過的最艱難的時期，使我們家從那艱苦的歲月中走過來的力量，是父親的豁達勇敢，更是母親的韌力和耐心。 那時候，我們生產隊一個全勞動日10個工分，每10個工分才3毛6分錢，我們家只有父母兩個人勞動，到年底分紅扣除口糧款，屬補錢戶。為了能多掙工分，瘦弱的母親跟幾個健壯的婦女加入到男人們的生產小組，從事挑水、擔糞等重體力勞動；為了貼補家用，夏日的中午酷暑難耐，人們都待在家里午休，父母卻頂著烈日去大河給汽車站的食堂挑水；為了籌備給孩子們買新衣服的錢，天不亮，母親就和父親上山砍柴，在早晨出工前趕回，悄悄地賣給街道的小食店。 1977年的冬天，父親被抽調到離家很遠的袁壩子去修水庫，照顧家庭的重擔壓在母親一個人的肩頭。有一回小弟娃病了，好多天也不見好轉，母親憂心如焚。天一擦黑，母親喊我給她提燈去后面的山坡。我們來到一片荒地，母親先點燃香燭，然后蹲在地上一邊燒紙錢，一邊祈求神靈保佑我的小弟娃。漆黑的曠野，青煙氤氳，時明時暗的火焰，映照著母親那張瘦削、憂慮的臉龐……這一幕影像深刻地印入了我童年的記憶。 八十年代初，我的父親落實了政策，分配到離家20多公里的鄉政府工作，母親在老家一邊耕種，一邊陪伴兒女們生活。那些年，母親把供養子女讀書當成最重要的事情，她每天在田間地頭勞動，再遠再累都要在學生放學前趕回家做飯，沒有讓我們缺過一頓飯菜，從未讓我們上學遲到。 五十多年過去了，一個個愛哭愛鬧的稚童都已經長大，成家立業，這是母親用她的青春，用她大半生的心血撫育兒女的成就。 在“母親節”到來的那一天，看到朋友圈到處都在發和母親有關的文字和圖像，我默默地坐在窗前，想起日漸蒼老的母親，想著她花白的頭發和羸弱的身體，淚水便浸濕了眼睛。我最敬愛的母親，您在漫長的人生道路上，用勤勞為你的兒女創造了幸福的生活，用堅韌應對了生活的滄桑，用行動詮釋了一個農村女性偉大的母愛。 >>>更多美文：情感日志
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