因為小舅子是常客．老闆還笑說從他女兒還很小時就常來光顧到現在小孩子已經唸國小了．．因此很樂意並和我們閒話家常
不過因為老闆忠於原味．因此不論客人有多少．總是會一份份的單獨料理．小舅子告訴說早期來買鱔魚麵時．告訴老闆要買幾種不同的鱔魚料理
那時候老闆告訴他說：年輕人．．你點這麼麻煩的東西．我很難一次料理．要不然你去別家吃好了．．哈~~  真不知道是開玩笑的話．還是老闆真的這麼酷．．

不過也許吧．．這就讓我想到日本許多廚師總是忠於自己的料理原則．尤其在等候的過程拍照中．有另外一位熟客要老闆幫他料理鱔魚時
老闆跟他的對話是．．等一等．我先幫這位年輕人煮他們的東西．你沒看到他們在這裡等喔．．．
雖然店面不大．加上店面招牌並不十分明顯．通常只有在地的朋友帶路才能夠發現這家店舖的位置
老闆阿江的料理很簡單．只賣炒鱔魚．炒鱔魚麵及鱔魚湯三種．不過卻很能夠滿足美食老饕的味纍．雖然沒有在現場享用
不過外帶回家時打開塑膠袋那撲鼻的香味讓人流下不少口水．．

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