以前作醬冬瓜都是用豆菇醃製,後來娘家的媽媽說不要經常吃豆菇醃製類的食物,會傷肝腎,對胃也不好,媽媽教了醃製冬瓜的秘方:冬瓜去皮經太陽曝曬乾後,鹽醃製後加入紅糖(黑糖)倒進米酒,這是純天然作法,不必添加任何防腐劑或人工甘味,經過一段時間的發酵後成,醬冬瓜也可加在絞肉中蒸受變成瓜子肉或清蒸魚,都很美味,希望能分享這道美味又養生的食物新醃製法給朋友們....