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下週就是中秋節了，烤肉賞月得做好心理準備宜蘭冬山河親水公園，因為部分食材價格，比去年（2015年）貴了許多。肉類以雞肉漲幅最大，蔬菜類則是筊白筍以及玉米，食材成本增加，專辦烤肉食材的業者凍漲拼業績，力求「以量制價」，備料、出貨忙得不可開交。
180人份烤肉食材，10分鐘火速裝箱，趕著送往金門烏坵的國軍部隊。零下20度生鮮冰櫃，有專人穿著雪衣集貨，外頭工作檯，7、8個快手忙著打包豆干，烤肉工廠兩班輪替拼速度，因為週末訂單，1天1萬人份。
烤肉代辦業者林財一：「週一跟週四醃肉，什麼時宜蘭冬山河親水公園間做雞翅，什麼時間做豆干，以一個禮拜為週期，去安排做30、40種品項。」
靈活調動生產線，還得緊盯成本，因為天氣因素影響，部分烤肉食材，比起去年（2015年）貴了許多。
蔬菜類最明顯，筊白筍2015年進貨價1公斤70元，2016年漲到120元，30、40元的玉米也喊到50、60元，最夯的肉類，牛肉貴10%，雞肉從90元漲到110元。
烤肉代辦業者林財一：「可能到時候想買都買不到筊白筍，今年（2016年）我們是宜蘭冬山河親水公園全部都吸收，自己吸收，跟去年（2015年）的價格完全一樣，它(豬肉)是0.4公分，我說是一個黃金比例，為什麼它烤肉時間不需太久，大概3~4分鐘。」
黃金比例豬肉片，雙面烤熟，些許出水時刷醬續烤30秒再吃，口感最好。豬肉價格，維持去年水平，但是事前工夫講究，1.5公噸肉片，一起吹冷氣醃上36小時，榮登烤肉最熱門榜首，香腸、牛、雞則分居2、3名。蔬菜排名香菇是冠軍，金針菇與玉米也很夯，中秋節逼宜蘭冬山河親水公園近，業者拼訂單、趕出貨，全力衝刺。這款中秋月餅台東才有 「封仔餅」原來長這樣
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2016-09-06 17:14 聯合報 記者李蕙君╱即時報導
每逢佳節倍思「餅」！中秋將至，台東獨有、傳承至少80年的「封仔餅」，樸實的豆沙內餡、簡單的長條包裝，令不少在遠地求學、就業的年輕人十分懷念，每年此時都會要求家人購寄封仔餅，解饞也解鄉愁。
而這款台東特有的好餅味，近幾年更紅到外縣市，有餅店一個月前就收到外地訂單，忙製餅忙得不可開交，不少國際旅客也前來尋餅嘗鮮。
有80年歷史的協興珍餅店第三代老闆王天佑表示，「封仔餅」就是宜蘭冬山河親水公園10顆豆沙餅堆疊、包綑成長條狀的月餅，閩南語稱此一條條包裝的單位詞為「封」，因此稱為「封仔餅」；早年生活刻苦，台東人就是以紙簡單包裝成一封封月餅，但為送禮美觀及喜氣，而改用紅紙，流傳至今。
二代經營的福芳烘焙坊老闆娘劉桂吟說，傳統封仔餅包的是紮實的綠豆沙、紅豆沙、白豆沙內餡，各家餅店製作手法不一樣，但普遍來說「不甜不油不膩，加上香酥外皮，我自己都可以不知不覺吃一整條哩」。
近幾年各家餅舖研究出多口味「封仔餅」，為迎合觀光伴手禮需求，包裝也逐漸精緻化，但仍依循傳統「一封」的長條、簡單包裝，不脫純樸，也使得封仔餅在當今包裝過度的市場上更顯獨特與環保。
台東特有中秋月餅「封仔餅」，流傳至少80年，簡樸口味是異鄉遊子最思念的味道，甚至...
台東特有中秋月餅「封仔餅」，流傳至少80年，簡樸口味是異鄉遊子最思念的味道，甚至風靡到國際。記者李蕙君／攝影
台東特有中秋月餅「封仔餅」，流傳至少80年，簡樸口味與包裝深受歡迎，是異鄉遊子最...
台東特有中秋月餅「封仔餅」，流傳至少80年，簡樸口味與包裝深受歡迎，是異鄉遊子最思念的味道，還風靡到國際。記者李蕙君／攝影。記者李蕙君／攝影
台東特有月餅「封仔餅」最早是10顆為單位，以紅色包裝紙裝成「一封」，即使現今有餅...
台東特有月餅「封仔餅」最早是10顆為單位，以紅色包裝紙裝成「一封」，即使現今有餅店將包裝修改成更方便的拌手禮模式，但仍保有簡樸口味與包裝感，也風靡國際。記者李蕙君／攝影
台東特有月餅「封仔餅」最早是10顆為單位，以紅色包裝紙裝成「一封」，簡樸口味與包...
台東特有月餅「封仔餅」最早是10顆為單位，以紅色包裝紙裝成「一封」，簡樸口味與包裝如今已風靡到國際。記者李蕙君／攝影下週就是中秋節了，烤肉賞月得做好心理準備，因為部分食材價格，比去年（2015年）貴了許多。肉類以雞肉漲幅最大，蔬菜類則是筊白筍以及玉米，食材成本增加，專辦烤肉食材的業者凍漲拼業績，力求「以量制價」，備料、出貨忙得不可開交。
180人份烤肉食材，10分鐘火速裝箱，趕著送往金門烏坵的國軍部隊。零下20度生鮮冰櫃，有專人穿著雪衣集貨，外頭工作檯，7、8個快手忙著打包豆干，烤肉工廠兩班輪替拼速度，因為週末訂單，1天1萬人份。
烤肉代辦業者林財一：「週一跟週四醃肉，什麼時間做雞翅，什麼時間做豆干，以一個禮拜為週期，去安排做30、40種品項。」
靈活調動生產線，還得緊盯成本，因為天氣因素影響，部分烤肉食材，比起去年（2015年）貴了許多。
蔬菜類最明顯，筊白筍2015年進貨價1公斤70元，2016年漲到120元，30、40元的玉米也喊到50、60元，最夯的肉類，牛肉貴10%，雞肉從90元漲到110元。
烤肉代辦業者林財一：「可能到時候想買都買不到筊白筍，今年（2016年）我們是全部都吸收，自己吸收，跟去年（2015年）的價格完全一樣，它(豬肉)是0.4公分，我說是一個黃金比例，為什麼它烤肉時間不需太久，大概3~4分鐘。」
黃金比例豬肉片，雙面烤熟，些許出水時刷醬續烤30秒再吃，口感最好。豬肉價格，維持去年水平，但是事前工夫講究，1.5公噸肉片，一起吹冷氣醃上36小時，榮登烤肉最熱門榜首，香腸、牛、雞則分居2、3名。蔬菜排名香菇是冠軍，金針菇與玉米也很夯，中秋節逼近，業者拼訂單、趕出貨，全力衝刺。
