糖度不高、膳食纖維卻很高的火龍果，有助於代謝，不妨趁著盛產多買些。只是火龍果就只當水果吃有點小單調，來試試不同吃法吧！還有還有，如果在市場上有遇上賣火龍果花的，千萬別放過…

火龍果肉沙拉

《火龍果肉沙拉》
火龍果含有水溶性膳食纖維，將果肉切小塊，用優酪乳當沾醬，就是好吃又健康的火龍果沙拉。水溶性膳食纖維可降血糖、促進腸胃蠕動，並使體態窈窕。除了火龍果，也可在沙拉中加進香蕉、蘋果等，增加口感。

火龍果汁

《火龍果汁》
紅肉火龍果富含甜菜紅素，具抗氧化、抗自由基作用，甜菜紅素屬水溶性，過多會代謝出來。將火龍果打汁喝下，既消暑還能補元氣，且能保持肌膚美麗，喝多的話，甜菜紅素也會自然排出體外，是最健康的天然養生飲料。

火龍果凍。(圖片提供／洪兆濡)

《火龍果凍》
甜菜紅素是天然的植物色素，可以用來製成果凍，顏色討喜、自然健康，大人小孩都喜歡。將火龍果汁當作果凍色，調入蒟蒻粉中以開水煮滾，再倒入模具中放涼，就是好看好吃的果凍。也可加入火龍果丁，口感更佳。

火龍果花沙拉。(圖片提供／洪兆濡)

《火龍果花沙拉》
火龍果的花朵非常豔麗，它跟曇花一樣，只在夜間盛開，第二天晨光出現之前就閉合凋謝。火龍果的花可以入菜，它具有明目及預防高血壓作用，將花瓣取下洗淨，直接涼拌食用，若佐以胡麻醬，滋味更棒。


 【本文原始出處來自《台灣好食材》】