特前來恭喜您所發表「太平價！超頂級無菜單海鮮料理＿海饕四季主流宴」一文，已經登上聯合新聞網首頁，旅遊美食｜部落客帶路，歡迎有空前往觀看。^_^ 電小二

海饕_四季主流宴

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『沒有特別的理由，只是好想念家鄉，我想回到離開許久的的故鄉繼續打拼，實現自己的夢想。』這位七年級的海饕主廚因為思鄉，另一方面則是希望利用宜蘭家鄉的豐富且新鮮的海鮮資源大展手藝，因而毅然放棄了行政主廚頭銜，決定回到頭城繼續服務嗜美食的老饕群。

高中時期便半工半讀的主廚，在一家海鮮老店開始當學徒，畢業後即到礁溪中冠大飯店學習各種不同料理，之後陸續在八甲漁場、棲蘭山莊、元山食坊與LIVE食尚藝廊，擔任行政主廚。

『這些經歷都還需要再更精進才行，回來宜蘭之前，我還特地又去學習了日本料理。』也難怪，這家海鮮料理吃起來讓人隱約感受到日式風味就是這原因了。

海饕的所有海鮮都來自於自家漁船_龍進財6號＆媽媽的二十年老店_耀輝漁行，堅持送到客人桌前的絕對要是第一手最新鮮的漁貨。而在這裡吃到的蔬菜，例如：珠蔥、絲瓜、皇宮菜……等，也全都是由老奶奶自己種的有機蔬菜。新鮮、天然、健康，這更是主廚的經營哲學。

餐廳旁就是大片的海灘戲水區，只要天氣好，這裡就是衝浪客天堂，而餐廳選擇於此經營的原因，也就是能讓老饕們不僅能享用美食，還能擁攬碧海藍天的美景。

以下美食，屬於新鮮手做的無菜單料理，$600/人。（當日用餐人數六大一小）

手工釀蘋果醋，以新鮮蘋果汁與糯米醋調和而成，極度開胃清涼的餐前飲料。

芙蓉豆腐佐蝦卵，這是冷盤類，以芙蓉豆腐佐蝦卵，再淋上手工濃香芝麻醬給予融味。

六合生菜 ，以美生菜、當季海菜、脆藻、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲與獨家特調醬料拌勻成的可口清爽開胃菜。

滿載而歸_綜合時鮮，採用當季的現撈魚、鮑魚角、貝類，還有以當季食材手做的自製冷菜，擺盤超級優質且滿料豐富，相當吸睛的一道料理。

草蝦徜徉太陽飯，以獨家醬汁與新鮮草蝦、越光米、雞蛋一起料理，越光米粒的口感相當完美，建議與醬汁攪拌均勻食用最佳。

瓦甕脆皮香草手扒雞，雞身裡塞放了獨門配料＆香草後，一同放入甕窯內烤製，肉質甜美且香氣飽滿，就連盤邊的蕃薯塊也相當酥軟，另外會附上雙層厚手套與透明手套供顧客徒手撕扒雞肉。所有醬汁都經過特別調製而成，可享受到多重味感的襲擊。最後友人的雞肉隨手擺盤，看來還蠻具藝術感的！

養生蜆味鮑魚湯，澡盆大的碗裡包含著鮑魚、蛤蠣、蘆筍、脆松茸與枸杞，清甜的養身湯，來自於海鮮的新鮮原味釋放，健康不帶負擔。

大蟹悠遊奶香蔬食鮮鍋，濃郁牛奶湯底與當季新鮮蔬食、鮮菇，和大蟹滾煮出的海鮮鍋，料多味美的濃湯會讓人忍不住一碗接一碗得喝下去。

冰鎮大生蠔，大顆又新鮮的生蠔，搭配特製醬料與哇沙米，再滴上幾滴金桔汁一起入口，甜美至極。

粉狀蒜酥香料佐旭蟹，以自製蒜頭酥和八種進口頂級香料，與新鮮旭蟹拌炒，香酥夠勁，香料帶出的辣味非常順口，殼少肉豐。

櫻花蝦佐時蔬，現撈的櫻花蝦與季節時疏的搭配完美，蔬菜隨季節不定時更動。

古法蒸魚，以三星蔥末與香菜調味，簡單吃出鮮美魚肉感。

三色鮮果飛揚，當季新鮮水果以精緻雕花呈現，多汁香甜，色澤耀眼奪目。

初戀酸甜奶香凍，以新鮮鮮奶、蔗糖、洋菜條手做出的鮮奶凍，淋上草莓醬與巧克力佐味。

主廚的媽媽和親戚的孩子用小桶子放了幾隻寄居蟹給友人的都市孩子瞧瞧，熱情的帶著小朋友玩耍，實在真心感謝他們真心的對待。

也許已經吃過無數間的臨海海鮮料理，但海饕卻是最令我驚艷與眷戀的，對於料理的用心程度已深深擄獲了我的胃，而服務人員親切的態度更是值得讚賞。喜歡這裡的原因恐怕不僅僅只有美食了，而是貼心對待每位客人的那顆真摯的心～海饕四季主流宴，小美熱情推薦。

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作者:小美8546     廚師:馬修     攝影師:泥小帆