嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 | |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
臺北酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。員林踏輕酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。屏東踏輕酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。中壢踏青酸菜魚推薦
冬至夜長，年年到了這個節氣，天就該進入寒冷的氣候了。而只有當大雪小雪及時趕來，才會將人們帶到更深的冬天。每當這個時候，我的耳邊就仿佛聽到農村的老把式說，大雪小雪煮飯不歇，生活帶上了山村和泥土化的形容，它告訴我家鄉的天開始下雪了。到了大雪小雪，沒有農活可做也不急于出遠門，白天的時光短得只夠煮三頓飯，一年到頭最長的冬夜從此開始。 該下雪的天氣，南方難得一見“北國風光，千里冰封，萬里雪飄”的景象，就是藏進四川山溝里農村老家，下雪也是不見白雪的帶著雨水。雨滴與雪花交融，從天飄落下來，眼瞧見透明的水滴和雨絲，耳聆聽清晰的唦唦聲音和彈唱，山區年年都有這樣老長老長，看得到聽得見，有形有聲的水雪。即便如此，那走進我記憶里面，唯有的幾次下成像北方那樣漫天漫坡的雪，都是從夜間睡夢中開始，它無聲無息，鋪天蓋地的強行占領，就像是對我們的村莊來了一場閃電戰般的偷襲，施展它野蠻的侵略。 那一個寒風凜冽的夜晚，天色沒有深冬那么黑，吹熄油燈后的無形空間，伸手不見五指，屋頂上瓦槽鑲起的兩片亮瓦打出夜空灰藍色天光。老犁耙匠半下午時，看了看白云山巔天邊相接處滾滾黃沙，一陣陣干冷割耳刺膚氣流，讓他渾身上下冷得有些反常地打著哆嗦，憑經驗說：要下雪了。他說的下雪，肯定不是和往年大多時候下的水雪一樣。不過，誰信得一個老犁耙匠說要下雪了，天老爺就會聽他的話，來一場雪呢？屋內灰藍的亮瓦，灰藍灰藍地亮進我溫暖的夢鄉，感覺中自己好像在天空中輕若羽毛飛起來…… 山間朦朧的空曠中，隱約傳來輕弱一聲“啪——”的爆響，回響遼遠。靜謐中又一聲 “啪——”“叭——”輕響由近傳開去。“嗶——啪——”“噼啪嗶啪——”，以或遠或近、或近或遠，或輕或重、或重或輕突然踩折踏斷如爆炸在沉喑山野間，回旋跌宕。睡意迷糊聽到木板墻隔壁婆婆，驚訝地說：“咦——，今晚莫非遇到飛火強盜了！” 等到院前屋后竹林里幾聲零亂的噼嗶啪叭踩踏，漸起漸落，不放心的隔壁婆婆招呼兒子，“你起身去看看，今晚上屋后是不是來了強盜喲！”貪睡的兒子并沒有起。 不知過了什么時候，隔壁少瞌睡的婆婆起床了，嘴上開始一天最早的嘮叨： “一晚上你硬是好睡，下半夜，有人在屋后竹山里把竹子筍殼踩得噼里啪啦，一直響到天亮，都還在響。”“都年關了，那怕是哪家在接親報喜吧。” 我被提前從夢中鬧醒。屋頂上亮瓦透下來的反光，把屋頂下室內幾樣簡單的家具輪廓勾勒成型，它們的平面上也給照得明晃晃亮堂堂的，如在日光燈下，雙眼一時睜不開，耳邊過年的騸雞公剛叫了第二遍，天光卻大亮了。第一反應是，跳下床，跑到屋后門，拔出插閂，拉門扇的同時一股凊冷的氣流直撲全身，眼睛一片晶瑩雪白。屋后竹山中，三分之一的青翠竹竿，最終沒有經受住雪花輕若鴻毛的腳步踩踏，在昨晚的迎雪爆炸聲中折斷或開裂趴下。 哈哈……昨晚下雪了，不是來了強盜啊！ >>>更多美文：情感散文
今晚的星空好美，在家門口呆呆的看了好久…… 這種靜謐美好的星空我有多久沒見了！或者說，我有多久沒有如此見識輕松的心情來欣賞這夜空了！ 想著高二的時候，天空中的那顆星就是我每天追隨的腳步。 高二，對我來說既遙遠又熟悉。那年，我從學組500名爬到200名。那一年撒過的淚水，攜過的堅持，那顆星的陪伴，都銘記在我腦海！ 還記得每晚孤寂的身影，（希望有人和我一樣清楚學渣和學霸在班級人際關系的差距）每每我堅持到最后一個離開的時候，每每想和朋友聊天卻不接受自言自語的時候，每每落寞到為忍住淚水揚起頭顱的時候，我看到那顆星。他是比任何一顆都閃耀的，每天在我頭頂的他。我意識到每天與他的相遇事多美好的事情…… 后來的我，不知道怎么把它丟了。不知是誰拋棄了誰。該是他拋棄了我吧！他拋棄了只追逐成績的我，幾乎忘記努力學習原因的我…… 我努力的尋找這他，我的老朋友。似乎由于天空不再是校園的那片天，我不再是16歲的年紀了吧！他今晚沒有出現。或是再不會出現…… 天氣好冷好冷啊，腳已經沒什么知覺了，我知道自己進屋了，該停止回憶了。 >>>更多美文：隨感
父母生下四個子女，大哥排行老二，是長子。他個子中等，骨架不大，留著平頭，眉眼俊朗，鼻梁高聳，笑起來有如春風和善。他是“70后”漢子，翻開他的人生履歷，他鮮為人知的故事便會浮現眼前。 苦讀成才 聽媽媽說： 大哥從小就喜歡讀書，還在小學時，每當開學領到新書后，他就把家里僅有的幾張報紙剪齊，包好新書，而后一本接一本地翻看。因為老師看到他好學，他那時就當上了班干部。 大哥屬于早熟型男生，初中時就有著英雄崇拜情結。那個年代雖然物質匱乏，大街小巷卻擺滿了小人書書攤。每逢寒暑假，只要兜里有了一元錢，他就去小鎮街上溜達，不是去買冰棍，而是去買小人書。到了書攤前，他挑的盡是英雄傳奇，什么《薛丁山征西》，什么《穆桂英掛帥》，什么《岳飛抗金》呀……回到家里，躲進里屋，他就一頭扎進小人書里，看得津津有味。每次看完一本，他就藏在書桌抽屜里。有一回，我乘他不在，偷偷地翻出一本《岳飛抗金》，當看到岳飛大敗金兀術時，我不禁對岳元帥肅然起敬。 在學生時代，讀小人書只是大哥的課余愛好，他讀的更多的是課本和參考書。記得高中時他學習刻苦，每天早晨六點鐘騎著大“二八”自行車去城里上學，夜晚九點鐘沿著鄉下機耕道摸黑騎回家里。洗漱完了，他還要挑燈夜戰，看書寫作業到十一點半。更記得那個冬天早晨，大雨滂沱，因為個子小，他在上學路上不小心，連人帶車摔到泥水坑里，弄得一褲子是泥水，冷得渾身打哆嗦。無奈，他只好回家換衣服，媽媽連忙拿來衣服讓他換上，緊接著他就咬牙登上自行車奔往學校。 古人說：“天道酬勤。”那一年，高考傳來捷報： 大哥考取了省內一所高校——江西樟樹農校，“鯉魚跳龍門”，他吃上居民糧。畢業后，他被分配到家鄉的鄉政府，當上鄉鎮干部，讓村里父老羨慕不已。 亦兄亦友 我和大哥有一個共同愛好，那就是讀書，可謂“惺惺相惜”。 參加工作以來，大哥依然堅持讀書。不管工作忙不忙，無論寒冬酷暑，他每天堅持看十頁書。天長日久，他讀的書就由薄到厚，古今中外，無所不包。自然而然，他的見識也就日漸寬廣。記得他說過：“既要讀有字書，也要讀無字書。”在工作生活中，他也是這樣做的。父母眼里，他是一個孝子；朋友眼里，他是一個熱心腸；同事眼里，他是一個工作狂。 從小到大，我受大哥影響頗深。他身上有著一種讀書人的特有氣質——有涵養，耳濡目染之下，我身上也留下一個烙印——書卷氣。這種書卷氣流淌在我的人生長河里，經久不息，就連我的學生也說：“老師，您就像一個古代雅士。”的確，我愛讀書，在臥室墻上還貼著一幅自題對聯： 讀萬卷書，行萬里路。因為我讀書多，許多學生喜歡我的語文課；因為我讀書多，親人朋友喜歡我的文章。 當下人心浮躁，人們對功名利祿趨之若鶩。在一次跟大哥聊天中，他卻笑著對我說：“無論世事怎樣變化，讀書都會讓你保持清醒。”我聽后默記于心。 這樣的大哥，豈不是亦師亦友嗎？ 長兄如父 俗話說：“長兄如父。”這句話恰是大哥的真實寫照。 爸爸去世近兩年，留下媽媽孤零零的。有句老話說： 人一老了，就怕孤單。的確，這話不假。對于媽媽這樣沒老伴的，孤獨如影隨形。為此，每逢周末大哥都從城里驅車10華里，趕回鄉下老家探望媽媽，生怕老人家孤獨無依。媽媽怕冷，他就帶來一個電熱水包；媽媽沒米，他就扛來一包香米；媽媽沒冬衣，他就捎來一件漂亮棉襖。大哥的細心照料打開了媽媽孤獨的心扉，讓她的晚年多了絲絲慰藉。 常言道：“兄弟如手足。”我們家兄弟三個中，大哥是懂事最早的，就連一向不好夸人的大姐都對他不時贊許。小時候家境貧寒，三兄弟擠在一張床上睡覺，一起抓螞蚱捕蟬，一起在野地里烤紅薯吃，一起在烈日下割稻子，相依為命，這讓他深諳手足情珍貴。而今，他事業有成，經濟較為寬裕，但他從不顯擺，很有擔當。 二哥當工人，手頭較緊。逢年過節一家人在飯館里吃團圓飯，大哥總是搶著買單，唯恐二哥多花錢。 我這個小弟在他鄉當老師，在外奮斗。前年國慶節，因為疫情我沒回家鄉，待在湖南新屋里。過了幾天，我收到了一份快遞包裹，仔細一看，原來是大哥給我寄來了一套李寧運動服，讓我喜出望外。拆開包裹后，我把新衣服洗干凈，放在大太陽下曬干。第二天早上，新衣服晾干了，我立馬就穿上，在鏡子前左看右看，咦！這衣服還挺合身，紅藍色也時尚。于是，我撥通大哥電話，朗聲笑道：“老哥，你老遠寄來的運動衣我收到了，穿在身上很好看，要多少錢？”電話那頭，他說：“不多，網購的，就380塊。”我說：“我用微信轉賬給你錢。”他謝絕道：“不用！你還沒討老婆呢，人靠衣裝，要穿好來，這套運動服送給你。”我一時盛情難卻。不過，我是個大人，后來我回到家鄉，還是把錢塞給了他，盡管他有點不愿意。 光陰荏苒，大哥歷盡歲月洗禮，嘗遍人生甘苦，換來今日成就，他的前半生就是一部有聲有色的故事書，令我艷羨。 擁有這個別樣的大哥，此生足矣！ 寫于 2022年元月18日 >>>更多美文：心情隨筆
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