經過「Dandelion Chocolate」時，並不知道這家店是美國舊金山知名巧克力品牌 (創立於2011年) ，當時是被大正時期風貌的傳統建物外觀和「京都市指定傳統建物」標示牌吸引而停下腳步，巧合的是當我舉起手機拍照時，工作人員也剛好開門，我們倆同時都被嚇了一跳，然後靦腆相視而笑。

後來才知道2018年4月26日開幕的「京都東山一念坂店」，是「Dandelion Chocolate」海外第4間分店，第一家是2016年2月開幕的日本一號店「Dandelion Chocolateファクトリー&ストア蔵前」，第2、第3家分店分別開在鎌倉和伊勢神宮。

「京都東山一念坂店」特別的是開在日本文化廳選定之「重要傳統建造物群保存地區」，店鋪也是京都市所指定的傳統建物，建物設計則由擁有數寄屋大工職人技術的知名建築家佐野文彥擔任。

「Dandelion Chocolate」著名的是「Bean to Bar」，所謂「Bean to Bar」指的是可可豆從選豆、生豆烘焙、研磨、一直到製成巧克力，整個加工製程都在店內進行的概念。

「京都東山一念坂店」與前3家分店最大不同處是，除了延續「Bean to Bar」現場製作的理念，另外引進世界首創的「CACAO BAR」，「CACAO BAR」是一種複合經營模式，除了提供用「Bean to Bar」巧克力製成的甜點，也提供酒類飲料，預計從6月開始的「CACAO BAR」採取預約制。光聽到「Dandelion Chocolate」有“螞蟻君”愛的甜點和我愛的微醺，馬上列入下次必食名單裡!