在上李老師「我的小花園課」時，他曾提到「亞蔬中心」在成果展時曾推出一種叫「青葙花汁」的飲料，粉紅色的，喝起來有點野草味，有清肝、明目及壯陽的功用。我聽了就有「試試看」的衝動。

        於是到處找青葙這種植物，不難找，野外很容易就可以看到，安平天后宮旁的停車場、永康公園內都找得到，摘了圓柱型穗狀花序上端粉紅色的部份十餘朵，洗淨後加一杯水放入果汁機內打碎，用濾紙過濾後，倒入破璃瓶內呈粉紅色，看起來很好喝的樣子，嚐了一下，沒什麼味道，有一點青草味，為了增加口感，於是加了一湯匙的蜂蜜，然後放入冰箱內，經過一段時間後取出飲用，就變成視覺和味覺兼俱的解渴飲料。

   讓我們對青葙這種植物進一步的了解，青葙是莧科青葙屬的一種植物，又名野雞冠花，生長於平原、田邊、丘陵、山坡，高達海拔 1,100 公尺的地方皆可發現。連在荒廢地，平地，村落路旁，農墾旱地都看得到

，青葙為中藥藥材，名為青葙子的種子有清肝明目的作用。全株可做動物飼料。幼嫩莖葉浸去苦味後，可作野菜食用，種子炒熟亦可加工製作加入各種食材內。此外，青葙花序宿存經久不凋，可供觀賞。

青葙花汁。

摘了圓柱型穗狀花序上端粉紅色的部份十餘朵，洗淨後加一杯水放入果汁機內打碎，用濾紙過濾後，就可取得青葙花汁。

摘取花序上端粉紅色的部份十餘朵，洗淨後加一杯水放入果汁機內打碎，用濾紙過濾後，花的顏色就溶於水中。

上面是青葙花的原來顏色，下面是打碎過濾後的顏色。

青葙花汁的顏色是粉紅色，加蜂蜜後冰過更好喝。

青葙直立草本，高 30~100 公分，全株光滑無毛，有分枝，綠色或紅色，具顯明條紋。

青葙是莧科青葙屬的一種植物，又名野雞冠花，生長於平原、田邊、丘陵、山坡。

葉互生，葉片矩圓披針形、披針形或披針狀條形，少數卵狀矩圓形。青葙的嫩莖葉浸去苦味後，可作野菜食用；嫩葉可當救荒野菜。

花期為春末至深秋，花朵有柄，頂生或腋生，穗狀花序呈披針或直立圓柱狀，雌雄同株，花序長 5~8 公分，小花長 0.6 公分，花色白或紫紅色，雄蕊五枚，基部合生成杯狀，包進子房。

種子炒熟後，可加進各種食品內增加風味。

青葙的種子叫做青葙子，煎服有清肝明目及壯陽的功用。