思念 的味道 ~~

                             是洋芋炒肉絲、是四季豆也炒肉絲 ~

                             是餐廳裡花大錢也吃不到的簡單味道 ~~

                             是廚房裡那把父親遺留下來塵封已久的寶刀  ~

              

這個年~~讓閒置許久的廚房

在乘以不知多少倍數的思念下動了起來~~

搜尋著...記憶中父親的刀法，笨拙地模擬著.....

左手扶著洋芋的四個指頭要弓起來

讓這刀的一面粘著弓起的指背

隨著刀的起落 ~ 都要與弓起的指背一起順粘著往後移動 ~~

結果刀鋒下果真能平均地切出想要的一根根~

                                                         寬約 0.3 公分左右的洋芋細絲~~~

這才發現 ~ 原來這把使用前一定要先磨亮的沉重大刀

         就是讓這有點粉質的洋芋絲在熱炒過後仍能俐落清脆的主因之一~!!

 

   思念 的味道 ~~

         

          是四季豆也炒肉絲  ~

  是媽媽說的還記得的話.....

           " 四季豆用手指掐頭去尾，然後摘成一段一段的就好~!  "

           很多年後...一回在朋友家在吃過四季豆斜切的澀利口感後，這才懂得~

           原來 ~ 表皮有點澀滑質感的四季豆~

                             就是需要搭配這樣自然掐斷鈍鈍的段面 ~

                                   這才能嚐出四季青翠又不失溫潤的口感 !! ^^"

                                                                                                  

           ...記得媽媽還說 ~ 吃什麼就補什麼 ~ 

                ( 後來也發現中醫學裡確實也有以形補形的食補理論 ~)

                     於是就墩煮一鍋蓮藕+尾冬骨 ( 再+點干貝提味 ) 湯吧 !!

                        ... 鼻尖微揚著循著瀰漫在廚房裡的香氣...深深地深吸一口這樣的氣息 ...暖暖...

 

                              

                          

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