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金箔鋪滿整塊牛排 LOPFAIT Grill「24K黃金牛排」登場
2022、2023連續兩年獲選「500盤」的法式餐廳LOPFAIT樂斐，全新「店中店」副品牌LOPFAITGrill，今（16日）正式誕生。主廚鄭裕錞（Josh）別開生面地以法式技法，打造包括開胃小品、前菜、湯品與甜點在內的牛排套餐，另附佐餐麵包與茶點飲品，創造有別於美式牛排館的「FineSteakhouse」體驗。Josh主廚出菜，一向誠意滿滿。他特別選擇以適合多人分享的「義大利弗羅倫斯丁骨牛排系列」，作為「店中店」新品牌起手式，「它最能展現牛肉品質、食材原味和直火燒烤的魅力，也是歐洲最具代表性的牛排」。該系列共提供「澳洲ALEGACY熟齡母和牛」、「澳洲穀飼和牛」與「美國FLANNERY乾式熟成28天」三選項，將不同產地、品種與飼養方式的肉品，透過細膩的處理手法，充分展現丁骨牛排可以一次品嚐到菲力與紐約客2種部位的極致魅力。此外，宛如披上黃金甲、金縷衣的「24k黃金牛排系列」，更令老饕眼睛一亮。其中「澳洲穀飼和牛丁骨牛排」先用義大利紅酒醃12小時、再風乾24小時，讓肉質表面產生焦糖化的脆殼之後，再上爐炙烤，悉心處理至完美熟度，最後整塊包上24K金箔，吃的時候可以感受到淡淡酒香，奢華度破表。「澳洲Blackmore純血和牛帶骨肋眼」採限量供應，選用血統純正的日本種和牛，每月產量僅55頭，炙烤完成後豪氣地裹上20張金箔，油花豐勻、肉質甘香，入口時毫無圈養和牛的膩感。迎上國內這一波以季節套餐方式供應牛排的食尚趨勢，Josh以法料主廚見長的細膩風味與精緻擺盤切入市場，更顯游刃有餘。基於法料主廚對牛肉的理解與火侯掌握，Josh主廚不僅將直火炙烤，運用至如神入化，更以細膩手法處理配菜、醬汁，不但保有精緻法餐的靈魂與味覺深度，更為牛排套餐注入優雅層次感。好比丁骨牛排的燒烤，由於紐約客與菲力的肉質不同；紐約客肉質緊實，帶有明顯嚼勁，油脂分布細膩，但菲力肉質軟嫩、纖維細緻且油脂含量低。所以Josh主廚的處理方式，是先烤紐約客那一半，接下來再將紐約客與菲力兩個部分一起炙烤。「這樣在丁骨牛排上桌的時候，兩個部分都能到達到最均衡、最完美的熟度。」他指出：「如果將紐約客與菲力同時下去炙燒的話，往往是紐約客的熟度剛好，但是菲力那一半，卻已經過熟了。」即便對牛排掌握純熟，但原本LOPFAIT樂斐主餐廳的法料套餐，仍平行供應，主、副品牌共享同一團隊與核心食材，由於LOPFAITGrill採「店中店」形式營運，在空間方面也將適度區隔，透過更彈性的資源調度，創造出風格截然不同的雙軌體驗。LOPFAITGrill套餐道數雖為縮短用餐時間有所精簡，但菜色的精緻感卻絲毫不減。開胃小品由「帕馬火腿、大甲芋頭、自製鹹蛋黃」、「鱒魚子煙燻甜菜根塔」、「義大利烤餅、燉肉醬、酸奶」3道組成，用餐之始即標記出LOPFAIT樂斐的FineDining基因。前菜「佛羅倫斯燉金錢肚、青醬、法國麵包」的靈感，來自佛羅倫斯馳名小食「牛肚包」，將酥脆麵包、青醬、燉牛肚、甜椒與帕瑪森起司，以tapas概念組合放入球形容器煙染燻香，滋味豐盈飽滿。溫前菜「熟齡母和牛肉塔塔、義大利黑松露、布里歐麵包」在酥脆的布里歐麵包上鋪上母和牛生牛肉塔塔，搭配現刨黑松露更添馨香。湯品「醋漬昆布、甜豆濃湯」將大量甜豆仁打成泥，加入薄荷與酸奶，更顯清新溫潤。主餐除了適合多人分享的「義大利弗羅倫斯丁骨牛排系列」與「24k黃金牛排系列」，也有適合單人品嚐的菲力、肋眼或紐約克可彈性選擇。主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」以甜點車、桌邊服務的形式登場，提拉米蘇以蘭姆酒與咖啡酒增添層次豐富的香氣與微醺風味，現場依照饕客喜好加入莓果、堅果、可可粉等配料，提供風味層次更豐富、的客製化甜點饗宴。Josh主廚計劃未來將依據季節更替肉品產地與調整菜色，打造更貼近台灣四季節奏的「牛排套餐」。從「LOPFAIT」到「LOPFAITGrill」，不僅是一場形式上的延伸，更是Josh主廚自法餐基因出發，結合法式美學與歐陸牛排文化的嶄新演繹，不但為排餐注入優雅，更讓經典牛排綻放出全新光芒。◎LOPFAITGrill．地址：台北市中山區敬業二路199號4樓．電話：02-8502-5599．套餐內容：含開胃小品、前菜、湯品、主餐、甜點，另附佐餐麵包、茶點與飲品午餐五道式2,780元起＋10％晚餐八道式3,280元起＋10％※提醒您：禁止酒駕飲酒過量有礙健康「24k黃金牛排系列」中的「澳洲穀飼和牛丁骨牛排」。圖／LOPFAITGrill提供法式餐廳LOPFAIT樂斐於2021年第四季開幕。圖／LOPFAIT提供主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」。圖／LOPFAITGrill提供前菜「佛羅倫斯燉金錢肚、青醬、法國麵包」。圖／LOPFAITGrill提供主甜點「OLDFASHION提拉米蘇」以甜點車、桌邊服務的形式登場。圖／LOPFAITGrill提供溫前菜「熟齡母和牛肉塔塔、義大利黑松露、布里歐麵包」。圖／LOPFAITGrill提供湯品「醋漬昆布、甜豆濃湯」。圖／LOPFAITGrill提供「佛羅倫斯丁骨牛排」系列與配菜。圖／LOPFAITGrill提供提醒您：酒後找代駕！禁止酒駕飲酒過量有礙健康美債ETF又跌…且長、短天期通殺！匯損、折價、恐慌「全餐吃到飽」？
美債ETF又跌了！一名網友在PTT發文請益，指出短債00719B、長債00679B雙雙重挫，讓人不禁懷疑是不是「台幣升值導致的匯損」正在發酵，甚至推估「就算殖利率繼續降，也補不回匯差了」；這篇貼文引發大量留言與關注，不少網友直呼：「債蛙這次真的死定了」、「套著配，哭啊」、「不是吃匯損，難道吃便當嗎？」原PO指出，近期台幣強勢升值，加上川普關稅政策導致市場震盪，美債ETF價格回到股災水位，但當時債券殖利率其實比現在還高。他擔心，若台幣繼續升值，即使美債殖利率再跌，可能也難以補回匯率造成的資產損失。主因就是匯損與市場信心崩潰？「恐慌換匯導致ETF下跌，不是債券本身有問題」、「這波長債本來就溢價，現在修正到溢價消失」、「之前就折價了，再加匯損，直接吃兩拳」。檢討風險意識，並非所有標的都能「套著配」，「就算殖利率不錯，台幣升到27還是全部被吃光」、「提醒風險還被罵是帶風向，結果一堆人卡住哭了」、「三層套利，結果三層都套牢」。也有正向聲音認為...時間會修復一切，「一年配3%，6年就能補回」、「只要不是急用錢，就慢慢抱」、「買美股ETF一樣會吃匯損，內需股比較保險」。台幣走強時，匯率風險放大，許多投資人恐怕才剛理解什麼叫「套著配不如快點跑」。※免責聲明：本文僅為個人觀點與紀錄，而非建議。投資人申購前需自行評估風險，詳閱公開說明書，自負盈虧。正心學生救回打球昏倒命危老師 師感恩「你們是我貴人」
「這是最經典救命案例！」上月10日雲林縣正心中學老師張寶元和學生打球昏倒OHCA，師生聯手施以心肺復甦術及心臟電擊器，救護車無縫接手送醫，經台大雲林分院急救，昏迷3天醒來，約1個月順利出院回校教書，今天醫院一場「生命之鏈」感恩會，獲得重生的老師擁抱學生，溫馨獻花感謝醫師及所有救命恩人。斗六市正心中心老師張寶元上月10日下午和學生打籃球，接下籃板球幾步踉蹌倒地臉色發黑失去呼吸心跳，一旁的學生劉品寬叫不醒老師，嚇得哭出來，轉身向操場體育課的師生呼救，教官王昱昇火速趕到並和學生輪番對張老師CPR，學生楊畯琳和護理師丁明菁快速取來AED（電擊器）聯手急救。直到救護車抵達接手救送抵台大雲林分院急救後恢復心跳呼吸，診斷嚴重心梗，情況危急，當晚馬上施予心導管手術，全校師生集氣祈禱，老師終在第3天醒來，3月25日出院，本月7日順利回校教書，這場學生成功應變救老師的感人故事，今天在台大雲林分院「生命之鏈」感恩會溫馨呈現。「你們全是我生命中貴人！」精神抖擻神采奕奕的張老師深深一鞠躬，並深深擁抱兩位救命學生，表達無限的謝意，年僅46歲的他說，雖有心梗家族病史，但幾位兄弟中，他最健康，沒想到他卻是第一個發病，感謝所有救他的貴人，也感謝老天在搶救過程中一路為他開綠燈，重獲新生更感珍惜。台大雲林分院長馬惠明說，心肌梗塞發病若完成CPR加上AED兩個急救步驟再送院治療，預後存活率可達50%，這次成功救回張老師，關鍵在於師生聯手完成黃金時間的救援，是「生命之鏈」完美呈現，也是最經典案例，如果社會上能像這樣伸出雙手，許多不幸事件將化為完美結局。雲林縣長張麗善和消防局長林文山到場分享喜悅，張麗善說，近年積極推動校園急救，目前已有兩萬多名學生透過APP系統研習急救技能，加上各項科技急救的布建，OHCA到院存活率已從7%提升到23%，這次學生成功救老師一命，足顯成果，令人欣慰。校長林佳慧也表示，會持續鼓勵更多學生參加急救培訓。身為童軍社長的楊畯琳說，小時候也曾遇爺爺在身旁倒下，他卻無力施救，所以長大特別認真學習急救，這次能參與救援老師，讓他未來邁向醫學系的心願更具信心。劉品寬則說，當時老師倒下他嚇得都哭出來了，永生難忘，看到老師能再回到學校，特別開心。雲林縣長張麗善也答謝兩名救老師的學生劉品寬（左）、楊畯琳（左二）。記者蔡維斌／攝影從鬼門關被救回獲得重生的正心中心老師張寶元向全場所有搭救他的貴人。記者蔡維斌／攝影和學生打球心肌梗塞昏倒一度沒呼吸心跳的老師張寶元（右）深深擁抱兩名救他一命的學生，溫馨感人。記者蔡維斌／攝影正心中心老師張寶元獻花感謝雲林消防局團隊救他一命。記者蔡維斌／攝影和學生打球心肌梗塞昏倒一度沒呼吸心跳的老師張寶元（左）向雲林縣長張麗善說明獲救過程，並表達萬分感謝。記者蔡維斌／攝影和學生打球心肌梗塞昏倒一度沒呼吸心跳的老師張寶元（右）深深擁抱兩名救他一命的學生，溫馨感人。記者蔡維斌／攝影正心中心老師張寶元切蛋糕慶賀重獲新生。記者蔡維斌／攝影【文教熱話題】▪整理包／114會考衝刺倒數考試時程、各科重點一把抓▪業界受歡迎？學測爆了考慮讀台科大網曝優勢：不分系很頂▪難怪討厭數學他曬國小低年級「超難算式題」：誰解得出來？▪她讀「電機科」每天焦慮到想休學網指明路：數學差沒關係▪稱錄取者「品質不佳」停辦教甄教團斥花縣府逃避責任▪教育部辭典揭「壓軸」不是最後一個內行解釋誤用由來
