入口即化的軟嫩口感，一咬即碎的骨頭，這是小火慢燉的『豬骨湯』，煮到骨髓都流出來，口水也快跟著滴下來了。

材料：
◎豬骨一份、薑二片、蔥一支、鹽巴少許

做法：
● 豬骨洗淨 → 過水汆燙 → 沖冷水後備用
● 另鍋水等滾 → 放入豬骨、薑、蔥 → 滾後轉小火 →蓋上鍋蓋 → 煮1.5至2小時
● 起鍋前加鹽巴試味道，就完成了，是不是很簡單啊！

補充：
▲有時煮湯可以不用煮到規定時間，例如上面我說煮二小時，其實可在一小時左右就先關火，切記鍋蓋不可開，利用鍋裡餘溫，讓食材溫熟，既省事又省瓦斯，不信嗎？下次煮綠豆湯可試試，約用小火煮20~30分後，讓它悶半小時，綠豆就熟了。

▲這份豬骨在松青超市買的，重量約300公克，價格台幣41元，煮完約三碗半的湯量，夠二至三個人食用。

▲豬骨需要小火慢熬，才能熬出精華，此道湯品，不適用電鍋處理！