剛開始學做披薩的他，也想過許多花俏的口味，像宮保雞丁、甜披薩，只是，當他感受到簡單餅皮帶來的純粹美好，所有的想法也都歸零。「真正拿坡里食物是乾脆、俐落、豪爽的味道」，王嘉平說，一般餐廳「擺脫不了創意這件事」，用排餐角度思考 披薩、義大利麵，要怎麼配料，才會暢銷，卻忽略了主角是披薩的餅皮與麵體。
醋漬白鯷魚搭配番茄、大蒜、奧勒岡，白鯷魚披薩 充滿漁港鮮味。 320 元
於是，回到烹飪的原點，讓麵皮維持相當清楚的存在感，是王嘉平努力的目標，也是 拿坡里披薩的重點。他在台中的小店 K2 小蝸牛廚房 是賣披薩、義大利麵的小館子，呈現街頭風味。
番茄手工吉他麵用Pachino產區的番茄拌炒方型麵體的吉他麵，口感更彈牙。
用彈性明顯的 義大利 Caputo 麵粉混入香氣十足的法國麵粉，揉製出獨門餅皮。當披薩送上桌的時候，陣陣熟悉的麵香勾引著我的味覺，拿近一聞，原來是法國麵包的質樸麥香。迫不及待送入口中， Q 韌的彈性讓我越咀嚼越能感受到香氣，是種欲罷不能的快感。
梅帝契 Medici 披薩 420元，過去常見是將生菠菜送進烤爐，但他先將菠菜煮熟，捏成碎片後烘烤，菠菜少了粗梗的口感，也多了香氣，更加融和在有機蛋液中，是豬仔個人的最愛。
低溫烹調的「米蘭燉牛膝」，牛肉充滿膠質，清爽甘甜。580元
電話： 04-2251-8862
有認證的唷 台灣第一家拿坡里PIZZA認證 PIZZERIA OGGI
小店好美味 拿坡里PIZZA @台中 天堂小店
