開幕記者會當天，豬仔跟法國主廚 Florent Branchu聊了一下，發現由於台灣素食人口多，他們特地融入台灣當地食材與風情， 推出獨賣的「素食組合」。沒想到，開幕至今，已是人氣指標。  

台灣主廚王武雄說，傳統素食予人平淡乏味之感，配上繽紛搶眼的松露，兩者十分對味，也讓蔬食變得有個性。無論吃素與否，許多人都躍躍欲試。於是，豬仔也就找了一天，特地來吃吃看這高級的素食是什麼滋味。

幻化為「巴黎混東方」的「素食組合」，一冷一熱的前菜，分別將時令蔬菜以生鮮、清燙兩種手法呈現，再點綴新鮮松露與松露油。撲鼻而來的是強烈的松露味兒，化在嘴裡的卻是輕盈蔬菜甘甜，讓豬仔意猶未盡。 

素食組合之熱前菜，「畫龍點睛松露巧綴葵蔬」略鹹的青豆泥加上濃郁的松露香，能引出清燙蔬菜的甘甜。

主菜「 季節松露燉飯經典 」先將米粒與新鮮松露共置兩天，拌炒時加入松露醬，最後再刨上新鮮松露片，程序繁複，滿滿的松露味在口腔縈繞許久，替豬仔的蔬食之旅記上強烈驚嘆號。

松露最令饕客執迷之處，在於本身能散發穿牆的強烈香氣，蘊含了乾酪、蜂蜜、蕈菇、濕麥桿、肉桂等多種鮮香，因為松露適合搭配滋味單純的食材，所以豬仔覺得，也很適合跟素食配唷。

只要一小片就能提升味道的松露，連喝香檳，也可以加一些來轉化味道捏。(不曉得是杯子的倒影，還是不小心，把自己的包包也拍進去了 XD)

地址：台北市敦化南路一段 246 號 B1(SOGO 百貨敦化館 )

電話： 02-2778-7955

備註：部分餐點非宗教素。豬仔吃的這套素食組合，1800 元 (不含酒~)

【豬仔提醒您：未成年請勿飲酒】

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