話說豬仔正執行中永和夜市專題，希望找幾位中永和廚師當帶路人。一來可以跟之前找明星或普通在地人帶路做區隔；二來很多廚師一起拍照，畫面也有氣勢。
幾週前，豬仔打聽到有位台北車站轉運站附近的飯店中餐主廚是永和人，豬仔很開心，想說這飯店總經理跟豬仔是舊識(來這邊當總經理前就認識啦~)飯店又有公關可協助，應該好辦。問了公關，順利拿到主廚電話，這位主廚也阿莎力告知四家他想推薦的小吃。
採訪一切就緒，豬仔再跟主廚約拍照時間，因為有多位主廚，必須協調大家時間，這位主廚說他給我兩個時間，好讓其他廚師可以選擇配合。其他的主廚很幫忙，很快約妥。就在豬仔跟這位主廚提醒確定的拍照時間時......
主廚突然說:要穿廚師服去夜市拍照?我是X品酒店的主廚，要我穿廚師服在小吃攤拍照，這會有損我X品酒店主廚的聲譽。豬仔心中忍不住嘀咕:但這不是你推薦的店嗎?為何要擔心?是對自己推薦的品味沒有信心嗎?
不過沒關係，豬仔想了想，隔了一天回應:因為我們設定的畫面是多位廚師合照，這樣很有氣勢!!如果您只在夜市入口拍張照，不需要到攤子前，這樣就可以避免替其他業者背書的問題，可以嗎?
主廚問:其他幾位廚師是誰?
豬仔回答其他幾位主廚的來歷跟姓名ing，話都還沒說完，
主廚打斷:如果要穿廚師服拍照，就必須經過飯店同意，你必須知會飯店才可以。
豬仔(好傻好天真):沒問題阿!你們飯店知道，因為你的電話就是飯店公關給我的，不然我再跟飯店說，請問要呈報到什麼單位呢?總經理嗎?
主廚:對!應該是總經理!
豬仔(真是好傻好天真過了頭):好啊!那我現在就去跟你們飯店說，應該可以拍照唷?
<打給公關>轉述我跟主廚的對話後，公關說:應該沒問題，她幫我再跟主廚溝通。
<公關回電>卻是晴天霹靂外加莫名奇妙的回覆:可能當初沒搞清楚你採訪重點是什麼，我們不知道要跟其他廚師一起拍照。你知道我們是五星級飯店，當然不是說其他幾位主廚不好，但我們希望站在一起合照的都是五星等級的廚師。我們沒辦法跟他們合照。如果獨照呢?
豬仔(@@~):可是如果主廚不知道要跟別人合照的話，怎麼會給我兩個時間，讓其他主廚配合呢?...好吧...獨照~我去問問看吧~
<再次通話>豬仔:如果主廚只願意獨照，也只能醬啦~還是很希望主廚能來拍照。
公關:真是抱歉!你知道我們是五星級飯店，主廚沒辦法去夜市拍照，因為飯店不希望跟夜市劃上等號。如果說提供照片，但不要說他是我們飯店主廚，寫「五星飯店主廚」降好嗎?我們主廚畢竟在這集團工作20多年了，他很了解這邊的生態，他是五星級主廚，如果配合你們去夜市拍照，被X夫人或我們老闆知道了，明天會沒工作。
開口閉口都是五星飯店，豬仔真有點不高興了，難道其他主廚就不是廚師嗎?要別的主廚配合你的時間，現在都約好了，前一天又拿翹，忍不住問了公關:請問X品酒店是五星級飯店嗎???
公關:嗯~~或許外界不覺得是，但我們認為我們是五星級飯店!!
豬仔:我並非要為難主廚拍照，只是如果不行，應該一開始就說清楚啊。我也不希望為了一個專題，造成主廚跟你們飯店的困擾。但他推薦好店家、又提出拍照時間要其他幾位主廚配合。我們也一直想辦法，希望能促成這次採訪。卻在前一天，先說不能穿制服、又說不願意跟不是五星等級的廚師拍照，這不是把我們當傻子耍嗎?而且，我現在要去哪生個主廚來替補?
公關:我們家主廚怎樣都不願意幫你們拍照，我也一直拜託他了，但真的沒有辦法。
豬仔不曉得是主廚還是公關不願意???整個過程就像羅生門，而且越演越難收拾，從不穿制服、不跟其他人合照而要獨照、最後變成不願意拍照。而且，最令豬仔不解的是:從頭到尾，這家飯店不停強調去夜市有損X品酒店的聲譽、五星飯店的地位、五星廚師的聲望......難道去飯店的人就不會去夜市??在飯店工作就比較高級??好吧，或許這家飯店有很多高級的包袱要堅持。
只是，五星飯店不是自己說了算，五星主廚也不是自己封的!
順道一提，來幫豬仔拍照的主廚，有位是知名度高過X品酒店的連鎖麵包飲料店行政主廚、有位是前五星飯店主廚、還有一位則是五星飯店ing的主廚。
<圖片是這家台北車站轉運站附近的飯店中餐廳菜色，本來吃過覺得還不錯，現在就讓他出現在此吧!>
一定~
其實
看了妳寫的
不是因為工作,而是發自內心的對jr的喜愛
應該大家都會去了
呵呵
期待下次jr會用什麼言語迷昏格主大大的理智,jr真的很有魅力,(不只是數不清的星星)
我曾經和他說過話,感覺得出來jr之所成為今日的jr,真的有其過人之處
我覺得不論jr出生在那,都會有今天
10月jr會來台
妳會去看他嗎
大大去吃時,應該有做得比較好,看得出來
我們去吃就很悲啦
食物有問題(已經很多人瀉肚子了）
服務生還給臉色看
五星只有在收費上
可是，我那次去吃並非以工作立場去的耶..只是單純跟朋友去吃飯(那次是因為我們剛好在附近，就近吃飯而已)。可能我運氣比較好吧，所以菜色比較美一點。
我很贊同你說的「五星只有在收費上」這句!!呵呵
小豬仔 於 2010/09/26 22:33回覆
這家ｘ品ｘ星級飯店就是耍人
我完全理解妳的心情
因為事前都說明了
事後居然ｇｇｙｙ
真的很差勁
這家去時只能說三個字
沒水準
當然我也要說和阿金無關
我同意飯店有自己的考量，但是我也必須說，作為一位有素養的專業人，
這樣的作法似乎略有不妥，因為畢竟您是線上媒體吧？這樣其時也會讓其他同業，或是其他飯店公關，對於您的專業素養有懷疑喔？
大家都是出來工作的，您辛苦了，但是我相信飯店那裡也是會有很多辛苦的
就像您說資深的主廚都謙和客氣，專業的媒體人也應該這樣自勉之
您說得有道理。正如您所言「大家都是出來工作的」，
身為一個小記者，採訪前一天臨時被業者放鴿子，還用瞧不起同業的理由，我該如何完成這個工作？
飯店當然可以有自己的考量，為什麼不能早點說、直接說。開了餐廳名單跟拍照時間讓大家配合，卻在採訪前一天擺出高姿態，難道前一天才突然發現自己是五星飯店，不能跟其他非五星站一起嗎？
您若是當事人，距離拍照不到一天的時間，擔心無法如期完成工作，一定也會很著急，甚至跟我一樣有生氣的感受。
這件事發生後，我也告知該飯店總部，總部公關認為是公關的問題，還說：這公關不是第一次出狀況了，她過去曾在前一天，臨時拒絕某家媒體的採訪。讓總部出面收爛攤子。
其實，主廚跟公關兩人說的話不同，也使我不知道該相信誰。老實說，我也無法判斷是否如總部所說是公關錯。但就我對話的感覺，主廚的姿態是從一開始就頗高。
然而，這是我個人的blog，並非媒體的名義，也不是報導，我想我是有權力寫出自己對任何餐廳的真實想法。
小豬仔 於 2010/09/02 18:43回覆
這家飯店住房率蠻冷清的
好像不到3成
看起來公關有很大進步空間
藍底配粉紅字
看起來很吃力
到底花生什麼事
我也搞不清楚
如果我是廚師我也不會去
穿廚師服在小吃攤拍照
基本上就是為小吃攤背書
這種事的確要飯店的同意
舉例說微軟員工掛著微軟識別證
在遊戲廠商前照相說這軟體很好玩
這是不可能發生的
除非有合作關係
我一開始就把整個採訪需求告訴所有的廚師，
每家公司規定不同，我也告訴過該主廚，他有顧慮，就別在小吃攤前拍照。
其他廚師都願意配合(不然，這個採訪也不會繼續下去)，
只有這位前一天反悔，反悔的理由是自己是五星級。
若如您所說，不可能發生，那一開始同意的動機為何??
若是公司刁難，也可直說，何必推託「不願意跟非五星主廚」一起合照??
我不懂為何他只強調自己的五星地位，擔心損害五星聲譽。
採訪過不少大廚，還是第一次遇到「因為五星所以不行」。
小豬仔 於 2010/08/20 02:22回覆
幸好他拒絕了，也甭替這種人打知名度了。
層次愈高的就應該更謙卑才是，通常只有層次不高的人，才會在那拿翹，這種人還真的是不值得替他打廣告。
您說得極有道理。
我採訪過不少國際大廚，態度都非常謙和有禮，
也曾請不少國內有名廚師推薦美食小吃，例如阿基師、保師傅、阿一師傅等，
從沒聽過有廚師告訴我:是五星大廚，所以要怎樣配合。
幸好他拿翹，也不需要向讀者介紹這位主廚了。
小豬仔 於 2010/08/20 02:26回覆
妳有問Achim嗎？我認識他25年了(在德國時)，君x公關＜是副理？專員？＞是外行唄？妳是否建議（我也去push）Achim聘請找部下Nicole～擔任公關經理如何？
妳找晶華的老蕭老洪合拍照，君x公關or廚師他應該就不會ｇｇｙｙ了
我不想要Achim用總經理身分去處理這件事，
也不想要幫這家飯店、這位主廚背書些什麼。所以沒跟Achim說什麼。
沒想到你跟Achim認識這麼久嚕~那我們也算朋友囉~
我不曉得那公關的頭銜是什麼。至於NICO，呵呵~她很謝謝你的樂心推薦!
本來是想過找晶華的師傅呢，因為都熟，但不是永和在地人，沒符合我的需求阿~
小豬仔 於 2010/08/20 02:31回覆