(這是上次去半島酒店的照片↓)

2009年，豬仔在朋友的帶領下，來到一家外貌跟一般香港餐館無異的餐廳，但這邊卻賣著「富貴」的古老老菜。為何強調「富貴」? 正如俗話說「富過三代才懂吃穿」，富貴人家膾不厭細，許多精細用工的老菜只有在富貴人家才吃得到。說白點，這是家看來普通，吃完發現不便宜的餐廳!哈!!

許多似乎失傳的潮州老菜，尚興都默默傳承下來。第一代原本是大排檔，以道地潮州菜聞名；後來有了店舖，除了延續經濟的潮州地道小菜外，也有不少富貴大菜。逐漸成為明星富商的食堂，第二代老闆孫淑強透露，周星馳每周至少來兩、三次。

別看外表不起眼，這邊生意是好得驚人，從當年的一家小店鋪擴張到三家，客人的訂位單貼滿整面牆壁，至少要一天前訂位。雖然因裝潢簡陋未獲得米其林青睞，但被香港《飲食男女》選為「我們的米其林」二星餐廳，也得過新加坡等許多餐飲評鑑。

潮州菜最大特色是「鮮」，調味清淡，好能吃到海鮮的原味。例如最有名的潮州凍花蟹，挑選新鮮螃蟹只用清水加蔥、薑、醋、花雕，燙熟放涼，不加其他調味。少見的凍魚也是，用魚湯加鹽燙熟即可。

潮州凍花蟹：新鮮螃蟹用清水加蔥、薑、醋、花雕燙熟放涼。港幣18元／兩（約台幣78元）

潮州菜講究手工的菜式，尚興也沒馬虎。像韭菜盒，餡料並非是韭菜，而是用韭菜汁代替清水搓皮，加上蟹、蝦、五花肉等，自然透出韭菜香氣。除了菜單上的菜肴，尚興保存了許多古法老菜，有的菜，像豬仔這次幸運吃到的瀨尿蝦，必須要熟客帶路才有機會吃到。(是老闆一時興起端出來的，不知道多少錢la!)

潮州滷水鵝：愈陳愈香的潮州滷水，鵝肉片、鵝翼、鵝胗、豆腐等需分鍋燉滷，才不會影響味道。港幣200元／大份（約台幣865元）

紅燒大鮑翅：挑選又粗又長的背鰭，共42兩，一人份是三兩二；雖說不應該吃魚翅，但這宛如瀑布的份量，仍讓叫豬仔嘆為觀止。港幣3,760元／12人份（約台幣16,253元）

凍魚：用魚湯加鹽燙熟，一般常用烏魚，去的時候老闆用當季有卵的黃魚。港幣100元／條（約台幣432元）

糖醋麵：說來好笑，豬仔最喜歡吃的潮州菜其實是這道，炸得酥脆、有點像科學麵的麵餅，加上可自行控制酸甜比例的砂糖與醋汁，豬仔每次到潮州餐館，必點!!(價格忘了)

(BOX)

地址：香港上環皇后大道西29、33、39號地下

電話：852-2854-4557

營業時間：11:00~23:30

刷卡&服務費：可，一成

備註：需一天前訂位。