天氣越熱、食慾越低落，此時一法是清涼路線(如下述蕃茄甜洋蔥 Salsa、日式讚歧冷麵等)；另一法則是下飯路線(如下述鹹魚蒸肉餅、雜扒飯等)。簡述一些自家初夏家常菜。滑鼠停留於圖片也會有菜名，食譜則抱歉欠奉...

粵菜：

海南文昌雞 - 以去骨雞腿肉自製
鹹魚馬蹄(荸薺)蒸肉餅 - 道地廣東家常菜、加些薑絲，十分下飯
金銀蛋蒜子浸莧菜 - 金銀蛋即生鹹鴨蛋及皮蛋，再多加煸煮透之蒜瓣
蘿蔔鑲瑤柱冬菇 - 費時工夫菜，發好瑤柱(乾干貝)塞入蘿蔔段(使用廣東節瓜更適合)一齊蒸透

 

 

義菜：

蕃茄甜洋蔥 Salsa - 簡單涼拌開胃菜，清爽易做
菠菜沙拉、胡椒肉腸(Peppered Salami)起司盤 - 菠菜處理好，其他切肉、起司為現成
肉丸義大利麵(Spaghetti & Meatball、美式) - 蕃茄醬汁口味，自製牛、豬混合肉丸

 

日式：

數の子拌蕃茄甜洋蔥 - 一向喜愛的數の子(Katsu no ko、鯡魚卵)切丁涼拌，日式果醋風
讚歧そうめん(Somen、素麵)及めんつゆ(Tsuyu、沾麵醬油) - 預備蔥花、蘿蔔泥、薑末，與現成麵醬油調和沾食，做為主食甚易入口
突發奇想的魚子加素麵 - 以數の子前菜配素麵，別有風味

 

港式西餐(仿香港《太平館》菜色)：

海龍皇湯 - 實為法式龍蝦湯 Lobster Bisque 做法，改以人工蟹柳
雜扒飯 - 豬排(改為薑汁味)、牛排、雞排、西洋香腸(使用德式肉腸)、半熟單面煎蛋，再澆淋太平館著名之「瑞士汁」
灼椰菜 - 燙高麗菜、日本珍珠洋蔥，亦澆淋「瑞士汁」

 

2006‧06(Pictures taken by Author)

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延伸閱讀：寒舍‧小廚、香港 - 生蠔‧蟶子‧瑞士雞翼

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