曾經在電視上看到一份食譜,記下來還沒機會嘗試,用汽水來醃拌苦瓜,真特別的一道涼拌菜,很難想像用七喜及話梅醃的苦瓜,到底是什麼樣的滋味,平常很少生吃苦瓜,大多先燙,去掉些苦味,再來炒,小孩不愛吃苦瓜,每次煮都只有大人吃,所以先醃一條試試,用七喜、雪碧或是其他檸檬口味的汽水都可以,我個人比較喜歡七喜的味道,就用七喜醃,雖然是用綠苦瓜,但醃好的苦瓜感覺比炒的更不苦,有苦瓜的味道,卻不覺得苦,口感很脆,有淡淡的梅子及檸檬味,偶爾換換口味也蠻不錯的.

七喜苦瓜

材料:  苦瓜 1條(約300g)    七喜汽水 1罐    話梅 3-4顆

做法﹕

1.  苦瓜洗淨切對半,用鐵湯匙刮去籽(要將苦瓜內的白膜儘量刮除才不會苦),再切薄片.

2.  將切薄片的苦瓜裝入塑膠袋內,加入塩及糖各一小匙,抓醃後靜置10分鐘備用.

3.  瀝乾苦瓜的水,放到新的塑膠袋內,並加入2/3的七喜及話梅3-4顆.(話梅如果不鹹,就可以用4顆.)

4.  將塑膠袋打結,放入冰箱冷藏6小時,或是冰至隔天再食用.

5.  醃好的苦瓜片顏色翠綠透明,口感爽脆.

小叮嚀:

**苦瓜加塩出水後,只要將水份瀝乾,不要再用冷水沖洗,可以保存的較久.

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**Amy   七喜苦瓜

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