美味果醬

玫瑰洋梨果醬　

材料:西洋梨 600公克　乾燥玫瑰花 8公克　麥芽糖 150公克　細砂糖 100公克  檸檬 1個　水 100cc

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2將西洋梨去皮去核後切成丁狀，其中一半用果汁機打成泥狀。

3.將處理好的洋梨丁與洋梨果泥一起放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾，再加入去除花蒂的玫瑰花瓣一同拌煮。

4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

洛神草莓果醬

材料:草莓 600公克　乾燥洛神花 20公克　麥芽糖 200公克 　　細砂糖 120公克　檸檬 1/2個  水 200cc

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用；草莓洗淨去蒂後瀝幹水份。

2.將處理好的草莓放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌草莓與砂糖，使兩者充分混合。

3.將洛神花放進耐酸的鍋子中，先加入水煮滾至水呈鮮紅色，再加入草莓及檸檬汁用中火煮滾。

4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

櫻桃藍莓果醬
　

　材料:櫻桃 400公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 　細砂糖 120公克  檸檬 1個  水100cc

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2.冷凍藍莓置於室溫中解凍，櫻桃去梗對切後取出果核。

3.將處理好的果肉全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。

4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

甜桃果醬

材料: 甜桃 600公克 麥芽糖 150公克 糖 100公克 檸檬 1個 水 200cc

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2.將洗淨的甜桃對切後取出果核，再將果肉切成丁狀備用。

3.將甜桃丁放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

鳳梨果醬

材料: 鳳梨 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用；鳳梨去皮去芯後切成丁狀備用。

2.將鳳梨丁放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。

3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

櫻桃果醬

材料: 櫻桃 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個 水 100cc

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2.櫻桃洗淨去梗，對切後取出果核，再將果肉放入耐酸的鍋子中。

3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

櫻桃去核後可先用微波爐微波5～8分鐘，再放入鍋中熬煮，如此可使果肉較易軟爛，縮短煮果醬的時間。

藍莓果醬

材料: 冷凍藍莓 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 水 100cc

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2.冷凍藍莓先置於室溫中解凍，再放入耐酸的鍋子中。

3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

水蜜桃果醬

材料: 水蜜桃 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 90公克 檸檬 1個 水 100cc 香橙酒 80cc

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用；水蜜桃去皮去核後切成丁狀備用。

2.將水蜜桃丁放進耐酸的鍋子中，加入水及檸檬汁用中火煮滾。

3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮10分鐘後加入香橙酒，再煮至醬汁呈濃稠狀即可。

配方中的水蜜桃亦可採用罐頭水蜜桃，作法與芒果果醬類似。

楊桃鳳梨果醬

材料: 楊桃 200公克 鳳梨 400公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 100公克 檸檬 1個

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2.楊桃洗淨先去芯去籽去硬邊，再切成丁狀；鳳梨去皮去芯後切成丁狀。

3.將切好的水果丁全部放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。

4.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

5.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

紅李果醬

材料: 成熟紅肉李 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 120公克 檸檬 1個 水 250cc

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2.將洗淨的紅肉李對切後取出果核，再切成丁狀備用。

3.將切好的水果放入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

芒果果醬

材料: 愛文芒果 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 80公克 檸檬 1個

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用；芒果去皮去籽後切成大塊狀備用。

2.將切好的芒果果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。

3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

橘子果醬

材料: 橘子 600公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1/2個 香橙酒 1大匙

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。

2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。

3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。

5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。

香橙酒的作用在於增添果醬的風味。

梨子蔓越莓果醬

材料: 西洋梨 600g 柳橙 1個 原味或藍莓口味蔓越莓果乾 200g 丁香 1顆 蘋果 半個 糖 350g

做法:

(1)梨和蘋果去皮去芯，切成小丁。

(2)小鍋中倒入梨、蘋果、蔓越莓、柳橙皮、柳橙汁和丁香，蓋上鍋蓋煮20分鐘。

(3)接著慢慢倒入糖，再以最小火煮10～15分鐘。

(4)果醬煮好後，倒入已滾水煮過的瓶子中即可。

自製果醬因沒有添加果膠，質地會較稀薄。請勿減少糖的份量，否則會影響成品的質地且容易腐敗。

桑椹果醬

材料: 桑椹 600公克 麥芽糖 200公克 細砂糖 200公克 檸檬 1個 水 200cc

做法:

1.檸檬洗淨榨出果汁備用。

2.將桑椹洗淨後拭幹水份，放進耐酸的容器中並加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌砂糖與桑椹，使兩者充分混合。

3.將作法2倒入耐酸的鍋子中，先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，一邊煮一邊用木杓攪拌，煮至醬汁呈濃稠狀即可。

ivr