最近在華人超市又有看到在賣盒裝的熟箭筍,看起來品質還不錯,又可以買來做料理,這次想搭配金針菇來炒,並用豆瓣醬調味,帶些辣味蠻下飯的.

箭筍炒金針菇

材料:  箭筍 200g    金針菇 200g    五花肉絲 150g    蔥 2支    辣椒 2支    蒜頭 2瓣

調味料:  豆瓣醬 1T    糖 1T    雞粉 1/2t    香油

做法:

1. 將箭筍稍切一下,較粗的就對切,處理好的箭筍入滾水中川燙後,撈出備用.

2. 蒜切末,辣椒切絲,蔥切段,全針菇切除尾段後,稍微沖洗一下.

3. 鍋中入少許油炒熟肉絲.

4. 加入蒜末炒香.

5. 加入豆瓣醬炒香.

6. 再加入糖拌炒.

7. 加入箭筍、辣椒及水2T拌炒.

8. 加入金針菇及蔥白拌炒,再加入雞粉或鹽補足不夠的味道.(金針菇會出水,如果覺得還是太乾不好炒,可以少量再加些水來炒)

9. 起鍋前加入蔥綠及少許香油拌炒.

10. 盛盤上桌.

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