時間過的真快,明天就要帶老爸回台灣了,老爸這次來頗有收穫,買到了一些他喜歡的東西,也被我養胖了5公斤
,整個人感覺更有精神,我這次回去要停留一個月.老爸比較喜歡戚風蛋糕軟綿的口感,味道也清爽,所以他來的這段期間我都做戚風蛋糕給他吃,磅蛋糕他覺得較甜膩.
奶油乳酪戚風蛋糕
材料A: 奶油乳酪(cream cheese) 150g 蛋黃 5個 糖 40g 優格 60g 葡萄籽油 70g 檸檬汁 30g 檸檬皮 1個
材料B: 低筋麵粉110g 泡打粉 1/2t
材料C: 蛋白 6個 糖 100g
做法:
1. 刮下檸檬的綠色外皮,再擠出檸檬汁備用.
2. 奶油乳酪微波30秒.
3. 用湯匙拌至無顆粒.
4. 材料A的所有材料,用打蛋器拌勻.
5. 分次加入過篩的材料B.
6. 輕拌均勻.
7. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,再分次加入糖繼續打至乾性發泡,打發的蛋白直立硬挺.
8. 取1/3打好的蛋白霜,拌入奶油乳酪麵糊中輕拌均勻.
9. 接著再加入1/3量的蛋白霜拌勻.
10. 將做法9.倒入剩餘的蛋白霜中充分拌勻.(麵糊沒拌均勻會沈底,但只能輕輕的翻拌)
11. 烤箱用175度C或350度F預熱,將麵糊慢慢倒入模型中,雙手提起模型在桌上輕敲一下,讓麵糊內沒有任何空隙及空氣後,放入事先預熱的烤箱,烤約35分鐘.
12. 用竹籤從中間插插看,沒沾黏就可以取出.
13. 烤熟取出,立刻倒扣冷卻.
14. 等到蛋糕完全冷卻就可脫模,我用抹刀輕輕在邊緣劃開,中間部份及底部也要劃開,就可倒扣出來.
15. 帶點乳酸的味道,蠻清爽的.
**延伸閱讀相關文章 cream cheese(奶油乳酪)點心&料理
因為繳電費的人是我婆婆
[版主回覆07/07/2012 23:29:56]慢慢來,有機會再做.
我還有一點乳酪說.
一直想說要來做什麼.哈哈.
過幾天來做個小點心好了.
[版主回覆07/06/2012 01:21:13]加了cream cheese的點心都很不錯.
[版主回覆07/06/2012 00:53:36]我是用8吋的中空模,有機會可以試試.
[版主回覆07/06/2012 00:50:24]加了奶油奶酪的戚風蛋糕,味道就像輕乳酪蛋糕,蠻清爽的,容媽有機會可以試試.
[版主回覆07/05/2012 14:35:53]謝謝Winni,女兒比較貼心.
為父親做的這些事都是應該的,他老人家高興,我也覺得快樂.
我最近也在想做乳酪口味的戚風蛋糕 正猶豫不知做出來的口感會不會跟輕乳酪蛋糕很像 看到你加了檸檬皮及優酪乳 真是好主意! 我下次也來試試你的配方!
只是我有點不懂你為什麼要加泡打粉? 我看大部份格友的配方都沒有加!
[版主回覆07/04/2012 22:55:23]戚風蛋糕是可以不加泡打粉,因為蛋白已打發,但材料中有水份及油,這會在拌的過程中,讓蛋白多多少少都會有些消泡,加入少量的泡打粉,可讓成品保持更好膨鬆狀態,不想加泡打粉可以不加.
聞到香味了
我也好想做喔
[版主回覆07/04/2012 19:32:16]戚風蛋糕鬆軟的口感,很適合給小孩吃,pallas有機會可以試試.
[版主回覆07/02/2012 13:45:15]戚風蛋糕鬆軟好吃.
