市售的冷凍蛋餅皮,有時我也會買,除了煎蛋餅,也還能做其他的變化,今天想用蛋餅皮做披薩,但蛋餅皮很薄,直接做成披薩略顯單薄,所以在餅皮上,先加一層雞茸煎熟,再鋪上彩椒、蘑菇及起司絲,煎好的披薩嚐起來,口口都有雞茸香軟的口感,及拔絲的起司,不用烤箱也能做雞茸披薩喔!

雞茸披薩

材料:  雞胸肉 半磅    雞蛋 1顆    三色彩椒 各1/4個    蘑菇 4朵    披薩起司絲    蛋餅皮 1張

醃肉料:  鹽 1/2t    雞粉 1/2t    酒 1t    胡椒粉    太白粉 2t

做法:

1.  雞胸肉用刀刮成雞茸.

2.  刮好的雞茸放入小鍋中,再加入全蛋攪勻.

3.  加入調味料拌勻.

4.  取一片冷凍蛋餅皮,撕掉上層的塑膠紙,底層的塑膠紙不用撕,再將雞茸抹在蛋餅皮上備用,蘑菇切片,彩椒切絲.

5.  鍋中入油,將餅皮倒扣入鍋中煎,雞茸面朝下,再將塑膠紙撕除.

6.  另準備一個小鍋炒熟蘑菇片,再調味.(在鍋裡加點油及水炒熟蘑菇片)

7.  加入彩椒稍拌即可熄火.(彩椒可以生吃,不加熱也可.)

8.  將雞茸面煎至金黃,就可翻面,並先熄火.

9.  在雞茸面上鋪上炒好的蘑菇及彩椒.

10.  撒上起司絲,並蓋上鍋蓋,再重新開火.

11.  小火加熱讓起司絲融化.

12.  煎好盛入盤中,再用輪刀切塊.

13.  可以擠一些蕃茄醬在上面.

小叮嚀:

**如覺得刮雞茸麻煩,可以用雞絞肉來做.

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ivr