從來都沒想過,牛排也可以用炸的方式來料理,在電視上看到,台灣夜市有賣炸牛排,平常都是用豬肉或雞肉來炸,倒是很想試試炸牛排的滋味,加入普羅旺斯香草及少許醬油拌醃,牛排用炸的也蠻好吃,偶爾換換口味也不錯.
**這是我用的普羅旺斯香草.
**我買ribeye steak來用.
炸牛排
材料: 牛肉 300g
調味料: 醬油 2t 普羅旺斯香草 黑胡椒
沾裹的外衣: 麵粉 蛋液 麵包粉
做法:
1. 買的牛排有1公分的厚度,用肉槌將牛排拍鬆,但不用拍的太薄,再進行醃製油炸,口感才會保持最佳,用刀尖在牛排的外圍切劃數刀,才不會因油炸萎縮而使肉排變形.(用兩個塑膠袋中間放肉片,再來拍打肉片,沾板較乾淨,比較好清洗.)
2. 加入調味料拌一拌.(也可以只用黑胡椒鹽)
3. 將肉片沾上麵粉,再 裹上蛋液.
4. 再沾上麵包粉,稍壓讓麵包粉黏緊.
5. 入油鍋中炸熟,撈出放在紙巾上吸油.
6. 可以搭配A1 sauce或是其他牛排醬.
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