材料:
1. 糯米粉一包 (600g)
2. 黑糖半杯
3. 砂糖0.8杯 (就普通二號砂糖那種~)
4. 水 2.5杯
5. 年糕模
6. 油少許
7. 蜜紅豆罐頭. 現成八寶
1. 黑糖. 砂糖和兩杯水先放入鍋中煮到糖都融化
熄火之後放涼備用
2. 糯米粉過篩到一個大盆中
先加入半杯水混合一下
再加入已經放涼的糖水
攪拌混合均勻
3. 混合好的年糕糊應該是會很滑順
用攪拌棒撈起的時候會流下的狀態
4. 如果只是要做單純的甜年糕只要準備好年糕糊就好了
如果想做紅豆年糕或八寶年糕
就在這個時候把紅豆和八寶加入年糕糊後輕輕攪拌均勻
紅豆和八寶現在在一般賣場都有現成的可買
八寶不是八寶粥那種喔~
是一顆一顆的各種已經煮好的甜豆整包的~
5. 我媽這次用現成烘焙模，直接抹層油即可，也可用蛋糕模型中舖入透明年糕紙，接著用刷子在年糕紙內層抹一層油。
6. 把年糕糊慢慢倒入模型中
在倒的過程中會產生一些氣泡
氣泡會讓年糕蒸出來有很多孔洞
所以在倒好之後
要把整個模型拿起來在桌上敲幾下
這樣就可以去除年糕糊裡的大小氣泡喔~
7. 接著就是把年糕蒸熟就好啦~
可以用蒸鍋蒸或是用電鍋蒸~
用蒸鍋蒸的話，先用大火將水煮滾，
接著轉中火蒸約一個小時左右~
用電鍋蒸的話，先用三杯水蒸到電鍋跳起來
接著再用三杯水蒸一次就好~
蒸的時間與年糕的厚度有關
可以用筷子戳入年糕中再拿出來
沒有沾黏麵糊的話就是蒸透囉!
最後等年糕稍微涼一些就可以在表層灑上芝麻就OK!
蒸好的年糕要放到全涼才可以放入冷藏保存~
保存的時候可以包層保鮮膜就OK~
如果想放在冷凍保存久一點也可以!
但建議放冷凍保存要先分切一下
以免解凍時間過長~
以上自家製年糕的食譜給大家參考看看唷~
