馬卡龍(Macaron)最早源於8世紀的時候，出現於義大利，沒有動人的故事，
通常出現在高貴的宴會場所，後來流行於法國，被法國發揚光大，後世我們都以為
〝馬卡龍〞是法國人創造, 其非並然，只是現在大家都將它視為法式甜點的代表甜點之一。
馬卡龍之所以吸引人，在於它的口感，當咬下口的那一瞬間，外皮的酥脆以及內陷軟綿
還帶有點黏牙的口感，口腔瞬間有被征服的感覺，是驚喜.還是說不出為什麼的好滋味，
必須要回過神來，再咬一口，才有連續性的思考，口口的驚艷才能體會出箇中滋味
馬卡龍其實是很嬌貴的商品，在每個製作過程都得小心翼翼，稍不留意就失敗，過程中
原以為完全沒有問題了，在烤焙後依然失敗；這在在考驗美味主廚的細心與耐心，
才能製作出一枚漂亮的馬卡龍，表面光滑、無坑疤，放在櫥窗用燈光照射下，還會微微
泛著光澤，餅身的下緣因烘烤出現一圈漂亮的蕾絲裙，這才是能說是完美的馬卡龍~
(是不是很麻煩的東西?，價格貴也是有道理的)
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