兩樣平價食材成就了經典的番茄炒蛋，

幾乎家庭主婦都會做這道家常菜。

吃慣了家常口味，

試著變換烹調方式，

呈現另一種不同風味。

這道做法與傳統番茄炒蛋不同之處：

番茄切成碎粒、

雞蛋不打散。

番茄炒蛋變異版的口感柔潤，

味道微酸微甜，

與白飯相當契合。

食材：

番茄250g

洋蔥30g

雞蛋2個

蔥花1大匙 

調味料：

番茄醬1大匙

糖1/2茶匙

鹽適量

作法：

1.番茄用刀劃十字，

放入滾水燙30秒後撈起去皮，

切成番茄碎粒。

洋蔥切碎。

2.熱鍋溫油，

放入洋蔥炒軟。

3.接續放入番茄及全部調味料，

煨煮約3分鐘。

4.將雞蛋打入鍋中並蓋鍋，

燒至理想的雞蛋熟度，

撒上蔥花即可。

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