一個人用餐說容易也不容易，

那要看心情、看天氣、看荷包、看時間。

月底星期一的中午，天氣陰，

適逢股市大跌，

猶豫許久後決定外食，

一碗滷肉飯配一瓶礦泉水，

也算跟得上潮流。

傍晚天氣轉陰雨，

慵懶從沙發爬起，

熱開水沖碗泡麵加個雞蛋。

月初星期四的中午，天氣晴，

心血來潮對統一發票意想不到竟中了兩百，

心情如夏日豔陽奔放，

想驅車直抵私房美食餐廳大快朵頤，

但一個人稍嫌孤單，

尋找飯友又不見得時間配合，

就此打退堂鼓作罷。

最終回到自家廚房，

為了好好善待自己，

切切洗洗做個烤雞腿。

[橙汁雞腿三色藜麥飯]

 **食材**

雞腿1隻300g  綠蘆筍150g

聖女番茄100g  洋蔥1顆

 **雞腿醃料**

洋蔥末15g   蒜末1大匙

蜂蜜1大匙       橙汁50cc

鹽適量     米酒1茶匙

辣椒醬1大匙      胡椒粉少許

**作法**

1.雞腿去皮(也可保留)，前後切幾刀。

綠蘆筍、聖女番茄、洋蔥洗淨備用。

2.取一碗將全部雞腿醃料調勻，

雞腿均勻抹上醃料，

放入冰箱醃4小時。

3.烤箱預熱，

烤盤底塗一層食用油，

放入雞腿烤20分鐘。

取出烤盤再塗上烤雞腿醬料，

並放蔬菜塗上相同醬料一起烤，

約15分鐘。

4.烤雞腿、蔬菜等配三色藜麥飯，

撒少許香菜末即可。